Shulum, atau shurpa, adalah sup daging Uzbekistan yang terbuat dari domba (lebih jarang - daging lembu). Shulum tradisional dimasak dalam kuali di atas api, tetapi juga boleh dimasak di rumah.
Ia perlu
-
- Anak domba - kira-kira 700-800 g
- Kentang 2-3 biji.
- Terung 1-2 keping.
- Bawang 2-3 biji.
- Tomato 2-3 biji.
- Lada Bulgaria 2-3 pcs.
- Cilantro 1 tandan.
- Basil 1 sekumpulan
- Lada pahit 1 pc.
- Bawang putih 4-6 ulas
- Garam
- Rempah
Arahan
Langkah 1
Basuh anak domba. Tutup dengan air dan letakkan di atas api yang tinggi. Setelah air mendidih, kurangkan panas hingga rendah.
Langkah 2
Masak daging selama satu setengah jam, sesekali membuang busa yang dihasilkan dengan sudu.
Langkah 3
Basuh sayur-sayuran. Kupas, potong dadu (kira-kira dua hingga dua sentimeter).
Langkah 4
Masukkan kentang, terung, bawang ke dalam kuahnya terlebih dahulu dan masak selama lima belas minit. Kemudian masukkan tomato dan lada, kemudian masak selama sepuluh minit lagi.
Langkah 5
Potong bawang putih dan lada panas, potong ketumbar dan kemangi. Masukkan semuanya ke sup.
Langkah 6
Musim dengan garam dan rempah. Kemudian matikan api dan biarkan sup merendam di bawah penutup selama tiga puluh minit.
Langkah 7
Hidangkan shulum panas, taburkan dengan ramuan cincang halus.
