Membakar roti Borodino sebenar di rumah bernilai banyak. Begitu banyak siksaan, dan pada akhirnya, paling kerap - bata yang tidak dibakar. Mesin roti supra bms-150 menjadikan proses ini lebih mudah, tetapi, sayangnya, tidak banyak. Roti hitam memerlukan sikap istimewa dan perhatian berterusan.
Ia perlu
- - minyak sayuran 2 sudu besar
- - cuka sari apel (6-9%) 1 sudu besar.
- - air 230 ml
- - tepung rai 200 g
- - tepung gandum 100 g
- - garam 1, 5 sudu kecil
- - gula 2 sudu besar / gula 0.5 sudu besar. + madu 1, 5 sudu besar.
- - gandum malt / kvass kering / kvass cair wort 2, 5 sudu besar.
- - yis kering aktif 1, 5 sudu kecil
- - ketumbar 1 sudu besar
Arahan
Langkah 1
Roti Borodino sebenar mempunyai rasa dan warnanya yang tersendiri kerana rai malt.
Langkah 2
Penyediaan kvass malt / kering
Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan kvass wort dalam resipi, lompat langkah ini. Kami mengambil 2, 5 sudu besar malt kering / kvass, tuangkan 130 ml air mendidih. Gaul hingga sebati.
Langkah 3
Menyiapkan ketumbar
Tuangkan ketumbar dengan 100 ml air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan hingga sejuk. Kemudian kami memisahkan biji-bijian dari cecair. Cecair akan menguli doh, dan biji-bijian akan ditaburkan di atasnya.
Langkah 4
Doh
Setelah air sejuk, lakukan perkara berikut:
- jika malt kering / kvass dibiakkan, tuangkan dan air dari ketumbar ke dalam baldi mesin roti;
- jika kita menggunakan wort kvass cair dalam resipi, kemudian tuangkan ke dalam baldi, air dari ketumbar dan baki 130 ml air suam.
Kemudian masukkan cuka, gula (atau gula dengan madu), garam. Tuangkan tepung di atas. Kami membuat kedudukan dalam tepung dan menambah ragi.
Kami memulakan program "Dough".
Langkah 5
Pembuktian
Setelah menguli kedua, taburkan bahagian atas gulungan masa depan dengan ketumbar kukus. Anda boleh merapikannya dengan lembut dengan jari sehingga biji-bijian tidak hancur dari roti yang sudah siap.
Kami membiarkan doh selama 3-5 jam. Kami memberi tumpuan kepada kenaikan 3-4 cm dari tahap awal. Sekiranya doh naik terlalu banyak, penutup roti Borodino akan jatuh semasa membakar. Sekiranya doh tidak naik cukup, roti hitam akan pekat dan likat, seperti plasticine.
Langkah 6
Produk Bakeri
Apabila adunan sudah cukup, mulakan program Baking.
Roti Borodino dipanggang 2-3 kali lebih lama daripada roti putih, jadi kami akan menjalankan program ini sekali lagi, setelah berehat 10 minit.
Rehat 10 minit diperlukan agar oven sejuk sedikit, jika tidak, program ini tidak akan dimulakan semula dan akan berbunyi jijik.
Langkah 7
Setelah roti dibakar, lebih baik membiarkannya pada pemanasan selama satu jam lagi, sehingga kerak akan mengeras lebih banyak. Kemudian goncangkan roti dari baldi dan tarik keluar pisau dari itu menggunakan cangkuk khas.
