Ikan adalah salah satu makanan yang paling berkhasiat. Protein, lemak dan nutrien lain yang terkandung dalam ikan mudah diserap oleh badan. Proses memasak hidangan ikan mempunyai ciri tersendiri yang boleh diambil kira.
Arahan
Langkah 1
Semasa menambahkan daun salam, lada dan bawang semasa memasak, perlu diingat bahawa mereka tidak boleh direbus untuk waktu yang lama. Sudah lama dalam kuah mendidih, mereka hanya memburukkan lagi rasa ikan.
Langkah 2
Kaldu ikan akan lebih menyelerakan dan lebih kaya jika anda mengambil ikan dari pelbagai baka. Contohnya, anda boleh memasak kuah dari perch, ruff, pike perch, dll.
Langkah 3
Sekiranya kuahnya disediakan dari kepala ikan, adalah mustahak untuk membuang insang. Sekiranya ini tidak dilakukan, kuahnya akan keruh dan mengeluarkan kepahitan.
Langkah 4
Sebaiknya masin kaldu ikan pada awal memasak.
Langkah 5
Ikan tidak akan berbau rawa jika anda mencucinya dalam larutan masin yang kuat terlebih dahulu.
Langkah 6
Ikan rebus akan terasa lebih enak apabila air kurang digunakan semasa memasak. Oleh itu, air harus dicurahkan secukupnya untuk menutup ikan.
Langkah 7
Anda boleh merebus ikan sama ada dipotong kecil atau keseluruhan. Namun, ikan rebus lebih sedap.
Langkah 8
Ikan goreng baik dengan panas, panas. Sebaiknya gorengkannya sebelum dihidangkan, kerana rasa ikannya merosot semasa penyimpanan.
Langkah 9
Semasa menggoreng, ikan tidak akan melekat pada kuali jika anda menambah sedikit garam pada lemak di mana ia digoreng.
Langkah 10
Untuk menggoreng ikan, anda boleh menggunakan sayur-sayuran dan ghee, lemak campuran. Tetapi menggoreng ikan dalam lemak babi tidak digalakkan.
