Salmon merah jambu masin pada setiap percutian akan menjadi produk selamat datang di atas meja. Dengan itu, anda boleh membina semua jenis sandwic, membuat salad. Dan agar tidak takut dengan kualiti pengasinan, disarankan untuk memberi garam salmon merah jambu itu sendiri. Di samping itu, hari ini adalah pilihan paling anggaran untuk mencuba ikan merah yang lazat.
Ia perlu
- Pengeringan kering:
- • salmon merah jambu sekitar 1 kilogram;
- • 3 sudu teh gula;
- • 3 sudu teh garam.
- Acar dalam pengasam:
- • 1 bangkai salmon merah jambu;
- • 1 liter air;
- • 10 biji lada;
- • 2 sudu teh gula;
- • 3 sudu teh garam;
- • daun salam;
- • 1 sudu teh mustard kering.
- Masin dengan tangerin:
- • 4 biji tangerin atau 2 oren;
- • 2 buah salmon merah jambu;
- • garam.
- Masin dengan bawang:
- • 0.5 kg fillet salmon merah jambu;
- • 2 sudu cuka (epal, wain atau beras);
- • 1 biji bawang besar;
- • setengah gelas minyak;
- • 1 sudu teh garam.
- Asin dengan vodka:
- • 400 gram fillet salmon merah jambu;
- • 1 sudu besar vodka;
- • 1 sudu kecil Sahara;
- • 1 sudu teh garam;
- • 0.5 sudu kecil campuran lada.
- Masin dengan sawi dan ketumbar:
- • 1 salmon merah jambu;
- • 3 sudu mustard;
- • 2 sudu gula dan garam;
- • 1 sudu teh ketumbar;
- • 80 ml minyak.
Arahan
Langkah 1
Prinsip umum memasak salmon merah jambu masin
Berhati-hati semasa memilih salmon merah jambu ketika membeli. Ia biasanya dijual beku. Perhatikan bangkai, tidak boleh ada bintik-bintik coklat atau kuning di atasnya, kulit harus sesuai dengan daging, dan kulit harus bersinar perak. Pada bangkai yang tersekat, anda dapat melihat warna daging, produk berkualiti tinggi akan berwarna merah jambu.
Cairkan bangkai salmon merah jambu di dalam peti sejuk, biasanya memerlukan semalaman atau 24 jam. Tidak semestinya mempercepat prosesnya, ini akan memberi kesan negatif terhadap kualiti daging. Kemudian sikat kulit ikan, potong ekor, kepala dan sirip. Semua ini boleh digunakan di telinga. Bilas bangkai sehingga bersih di dalam dan di luar. Untuk pengasinan, ikan sering dipotong menjadi fillet, tetapi jika anda mahu, anda boleh meninggalkan keseluruhan bangkai.
Langkah 2
Cara mengeringkan salmon merah jambu acar
Pengasinan kering dianggap salah satu kaedah termudah untuk mendapatkan produk siap dengan menggunakan minimum bahan. Siapkan bangkai seperti yang dijelaskan di atas, angkat kepala, sirip dan 10 cm ekor. Buat 2 fillet - potong tulang belakang, tulang besar. Biarkan fillet dengan kulit. Tepuk keringkan daging dengan tuala kertas. Cuba cari bekas untuk ukuran fillet, jika tidak, potong bahagian bangkai, tetapi tidak halus.
Dalam mangkuk yang dalam, satukan garam dan gula dan taburkan fillet salmon merah jambu dengan campuran ini. Letakkan kulitnya ke bawah di dalam bekas, tuangkan sisa rempah ke atas. Masukkan salmon merah jambu ke dalam peti sejuk, selepas 5 jam, putar kulit fillet ke atas, selepas 5 jam lagi, putar kembali. Lapisan bawah dan atas boleh ditukar.
Dalam sehari, ikan masin akan siap, dalam tiga hari salmon merah jambu akan menjadi masin. Sebaik sahaja anda berpuas hati dengan pilihan brining, keluarkan fillet dari bekas dan noda permukaan ikan dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan. Untuk rasa enak, kepingan salmon merah jambu yang masin boleh disapu dengan minyak sayuran.
Langkah 3
Cara memetik salmon merah jambu dalam pengasam
Tidak seperti kaedah kering, salmon merah jambu acar lebih aromatik kerana rempah yang digunakan. Di samping itu, ikan masin yang dimasak menggunakan pilihan ini pada waktu petang dapat dirasakan pada waktu pagi, setelah 8-12 jam.
Sediakan salmon merah jambu untuk pengasinan, potong bangkai ke dalam fillet tanpa kulit dan potong masing-masing menjadi kepingan selebar 5 cm. Satukan semua bahan air garam dalam periuk dan didihkan. Sejukkan air garam yang dihasilkan hingga suhu bilik.
Tuangkan fillet salmon merah jambu ke dalam bekas yang dalam dengan air garam yang sejuk, tutup penutup dan biarkan perap. Selepas 12 jam, ikan boleh dimakan. Dalam perapan, salmon merah jambu diasinkan selama maksimum 3 hari, jika anda tidak memakannya selama ini, keluarkan kepingan ikan yang sudah siap dari air garam dan keringkan, masukkan ke dalam bekas bersih dan kering dan tutup dengan minyak sayuran.
Langkah 4
Cara memetik salmon merah jambu dengan jeruk keprok
Anda boleh menggunakan jeruk keprok dan jeruk untuk kaedah masin ikan ini. Sediakan fillet salmon merah jambu tanpa kulit. Kupas buah sitrus, hancurkan menjadi baji dan potong menjadi kepingan 5 mm.
Letakkan lapisan fillet di bahagian bawah bekas yang dalam, taburkannya dengan separuh dari semua garam yang diperlukan untuk resipi itu, dan di atasnya masukkan separuh dari tangerin cincang. Letakkan lapisan kedua salmon merah jambu di atas tangerin, taburkan dengan garam yang tinggal dan tutup dengan sisa buah sitrus.
Tutup bekas dengan penutup dan biarkan selama sehari. Selepas 24 jam, salmon merah jambu itu akan masin, dan berkat pengasam sitrus yang tidak biasa, ia akan memperoleh aroma dan rasa yang unik. Menurut resipi ini, salmon merah jambu asin ternyata sangat berair dan lembut, dan rasanya sangat mirip dengan salmon. Ia sangat sesuai untuk sandwic.
Langkah 5
Cara memetik salmon merah jambu dengan bawang
Untuk menyediakan salmon merah jambu masin pedas mengikut resipi ini, selain bawang itu sendiri, anda memerlukan cuka lembut. Kelebihan kaedah ini adalah kelajuan pengasinan. Ikan masin dapat dirasakan dalam 3 jam.
Kupas bawang dan potong separuh cincin. Tuangkan air mendidih di atasnya dan tahan selama 5 minit, kemudian buang dalam saringan.
Masukkan cuka ke bawang, gosok dengan baik dengan tangan anda, tuangkan minyak sayuran dan campurkan semuanya. Bahagikan bawang yang dihasilkan menjadi dua bahagian.
Sediakan fillet salmon merah jambu tanpa kulit dan potong dengan jalur 5mm. Taburkan garam ke atas kepingan di semua sisi. Letakkan satu bahagian bawang kosong di bahagian bawah bekas, di atas - fillet salmon ditaburkan dengan garam. Tutup semuanya dengan separuh kedua bawang, dan tuangkan sisa minyak ke atas ikan.
Tutup semuanya dengan penutup dan sejukkan selama 3 jam. Salmon merah jambu asin yang disediakan mengikut resipi ini akan berdiri di dalam peti sejuk selama 3 hari.
Langkah 6
Cara memetik salmon merah jambu dengan vodka
Pilihan ikan masin ini, berkat penambahan vodka, bukan hanya memberikan rasa yang tidak biasa, tetapi juga warna salmon merah jambu asin yang cerah. Bertentangan dengan kebimbangan, bau alkohol tidak dirasakan.
Campurkan semua rempah dalam mangkuk kecil, tambahkan vodka dan gosokkan campuran dengan baik dengan sudu. Sekiranya anda tidak mencampurkan campuran lada dalam ramuannya, hanya gunakan biji lada hitam, panas atau rempah-rempah, pilihan anda.
Siapkan fillet salmon merah jambu tanpa kulit, gosokkan kedua-dua lapisan di semua sisi dengan jisim pedas. Letakkan ikan di dalam bekas, tutup penutup yang lebih kecil dan letakkan berat kecil di atas. Masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari, selepas itu anda boleh makan salmon merah jambu masin.
Langkah 7
Cara memetik salmon merah jambu dengan mustard dan ketumbar
Mustard dan ketumbar dalam resipi ini akan memberi rasa asli salmon merah jambu asin. Lebih baik menggunakan mustard yang sedikit panas dengan biji.
Potong ikan ke dalam fillet tanpa kulit. Hancurkan biji ketumbar dalam mortar, campurkan dengan garam dan gula. Taburkan campuran ke atas fillet di semua sisi.
Campurkan mustard dengan minyak sayuran hingga sebati. Masukkan sekeping salmon merah jambu masin ke dalam bekas, tuangkan separuh sos mustard di atasnya, kemudian tambahkan fillet kedua dengan baki sos.
Letakkan penutup pada bekas dan sejukkan selama 6 jam. Kemudian ganti fillet di tempat di dalam bekas, biarkan selama 12 jam lagi. Celupkan fillet salmon merah jambu yang telah diasinkan dengan tuala kertas.
