Ikan salmon merah jambu adalah ikan komersial terkecil dan paling popular yang dijual di pasar raya Rusia. Anda boleh memasak banyak hidangan masakan Rusia dan Eropah dari salmon merah jambu, tetapi ikan ini paling sedap dalam bentuk panggang.
Terdapat sebilangan besar resipi untuk salmon merah jambu yang dibakar dengan ketuhar kerana ada koki: rasa halus ikan ini membolehkan anda bereksperimen dengan ramuan, masa dan kaedah penaik.
Adalah sangat penting untuk memilih ikan yang betul. Ikan dengan berat kurang dari 1 kg akan dipanggang paling enak dan cepat. Penting untuk diingat bahawa daging salmon merah jambu itu sendiri cukup kering, jadi anda tidak boleh memotong kepingan lemak yang berada di bawah sirip dan perut, tetapi sirip dan bahagian dalamnya harus segera dibuang supaya ikan yang dimasak tidak rasa pahit.
Yang paling penting, salmon merah jambu, seperti mana-mana "ikan merah", digabungkan dengan lemon, lada hitam (tidak perlu anda mengambil allspice kerana kehilangan aroma ikan), garam laut kasar dan rosemary. Anda boleh memanggang salmon merah jambu di permukaan kuali dalam bentuk terbuka dan dalam kerajang. Kaedah pertama sesuai untuk mereka yang menggemari kerak yang rangup dan enak, yang kedua sangat sesuai untuk pencinta daging ikan merah yang berair dan lembut. Tidak ada lauk terbaik untuk salmon merah jambu panggang, anda boleh memilihnya mengikut citarasa anda, tetapi perisa yang paling neutral yang menyajikan rasa ikan adalah kentang rebus dengan ramuan dan nasi rebus.
Untuk memasak salmon merah jambu keseluruhan di dalam ketuhar, anda memerlukan sehelai kerajang, setengah lemon, biji lada hitam secukupnya, garam kasar, rosemary kering atau segar (rosemary kering mempunyai rasa yang lebih jelas, jadi anda harus berhati-hati dengannya). Sekiranya daging kelihatan sedikit kering, anda juga boleh menambah sedikit mentega (30-50 gr.).
Salmon merah jambu keseluruhan harus dibasuh dan dibersihkan dengan teliti. Selanjutnya, ikan mesti diletakkan di atas kepingan besar foil, garam, masukkan beberapa kepingan lemon yang dihiris nipis dan 4-5 biji lada hitam di bahagian perut. Rosemary segar paling sesuai dipotong menjadi ranting kecil dan ditaburkan di atas ikan dalam jumlah besar. Rosemary kering lebih kuat, lebih baik hanya taburkan salmon merah jambu di atasnya. Untuk menambah rasa enak, masukkan potongan mentega ke dalam ikan. Selepas itu, ikan hendaklah dibungkus dengan kerajang agar kuahnya tidak mengalir keluar, masukkan ke dalam kuali atau loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 170 ° C. Salmon merah jambu tidak memerlukan penaik lama, jadi 30 minit di dalam ketuhar sudah cukup. Masa memasak yang lebih lama akan mengeringkan ikan dan menjadikannya kurang enak.
Selepas itu, anda harus mengeluarkan salmon merah jambu yang dimasak dan memindahkannya dengan teliti ke pinggan, cuba untuk tidak menumpahkan kuah yang tinggal di dalam kerajang. Ikan yang disediakan dengan cara ini sesuai dengan dill segar, salad hijau dan tomato (sayur-sayuran lain terasa terlalu terang dan boleh mengganggu rasa halus ikan merah). Sos tambahan untuk salmon merah jambu panggang tidak diperlukan, kerana memasak dalam kerajang akan menjadikannya cukup berair, tetapi jika perlu, anda boleh mencurahkan jus lemon di atasnya.
Salmon merah jambu yang dibakar di dalam ketuhar adalah hidangan perayaan dan seharian yang sangat baik dan disertakan dengan wain separa manis dan kering putih.
