Mash - kacang hijau gelap bersaiz sederhana. Kacang hijau banyak terdapat di Asia. Nama "mash" berasal dari Azerbaijan dan Uzbekistan, di mana banyak hidangan yang sangat baik disiapkan dari kacang polong.
Mashhurda - sup mash
Untuk membuat sup kacang hijau, anda memerlukan ramuan berikut:
- 500 g daging lembu, - 2 lobak merah sederhana, - 2 kepala bawang sederhana, - 1 lada loceng besar, - 2 ubi kentang sederhana, - 2 ulas bawang putih, - 2 tomato sederhana masak, - 1/2 cawan kacang hijau, - 1/2 cawan beras
- satu sudu besar pes tomato, - 3 sudu minyak sayuran untuk menggoreng, - lada hitam dan garam secukup rasa, - satu sudu teh jintan.
Hidangan kacang hijau akan dimasak lebih cepat jika kacang hijau dan nasi direndam selama 2-3 jam. Sup memasak paling senang di kuali atau stewpan.
Potong daging lembu, wortel, bawang, tomato dan paprika menjadi kiub kecil. Minyak sayuran dipanaskan dalam kuali dan bawang dan daging digoreng di atasnya, kacau ramuan dari semasa ke semasa. Apabila bawang berubah menjadi keemasan, dan daging memperoleh kerak coklat keemasan, paprika dan wortel ditambahkan ke kuali. Tomato dan pes tomato ditambahkan terakhir apabila sayur-sayuran selebihnya cukup lembut.
Kacang hijau dan beras yang direndam dibasuh di bawah air yang mengalir. Mash ditambahkan ke sayur goreng dan, setelah mencampurkan komponen, tuangkan dengan 2-2.5 liter air. Hidangannya masin dan lada secukup rasa. Selepas itu, anda perlu memasak sup selama 40 minit. Kemudian kentang dadu dimasukkan ke dalam sup.
Sebaik sahaja kentang menjadi lembut, tambahkan nasi ke dalam kuali. Musim hidangan siap dengan bawang putih cincang dan jintan. Sebelum dihidangkan, sup dihiasi dengan ketumbar cincang halus. Anda boleh mengisi hidangan dengan krim masam.
Kursus kedua kacang hijau
Untuk menyediakan katykli mashkichiri, anda memerlukan bahan berikut:
- 150 g lemak kambing
- segelas masha, - segelas beras, - 4 bawang sederhana, - garam secukup rasa, - segelas susu curdled untuk berpakaian.
Sebaiknya rendam mash selama 1-2 jam. Kacang hijau yang direndam dibasuh di beberapa perairan dan dibuang pada ayakan sehingga semua cairan itu kaca. Lemak dicincang halus dan dihantar ke kuali yang dipanaskan untuk dicairkan. Greaves dikeluarkan dengan sudu berlubang.
Bawang cincang halus digoreng lemak. Sebaik sahaja sayur itu memperoleh warna keemasan, kacang hijau ditambahkan ke dalam kuali. Bahan-bahan dicampur dan dituangkan dengan 7-8 gelas air. Tutup kuali dengan penutup dan masak kacang hijau sehingga kacang pecah. Ini biasanya mengambil masa 30-40 minit.
Hidangannya diasinkan secukup rasa. Nasi yang telah dicuci dipindahkan ke kuali dan hidangan terus dimasak selama 20-30 minit lagi dengan api kecil. Kuali dikeluarkan dari kompor dan ditutup rapat dengan penutup sehingga beras mengalir. Hidangkan bubur, banyakkan air dengan yogurt.
