Hidangan lazat dengan keju Itali yang halus tidak akan meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh. Sediakan pencuci mulut ricotta terbaik untuk pesta anda atau setiap hari dan sediakan kedai pastri gourmet di rumah.
Raspberry parfait dengan ricotta
Bahan-bahan:
- 250 g ricotta;
- 300 ml krim 30%;
- 2 putih telur ayam;
- 350 g raspberi beku;
- 200 g gula aising;
- 100 g nougat dan kacang cincang;
- daun pudina dan beri segar untuk hiasan.
Keluarkan raspberi dari peti sejuk 30-40 minit sebelum memasak. Pukul putih telur dengan kuat dalam mangkuk pengisar atau pengadun, tambah gula tepung sedikit demi sedikit. Masukkan beri cair dan campurkan segalanya dengan baik ke dalam jisim homogen.
Masukkan ricotta ke dalam bekas lain, masukkan krim dan tumbuk kedua-dua produk sehingga satu jisim diperoleh. Kacau kacang dan nougat yang dihancurkan. Campurkan campuran raspberry dan keju bersama-sama dan pindahkan ke bekas segi empat tepat. Letakkan parfait di dalam peti sejuk selama 6 jam. Celupkan pinggan ke dalam air suam selama beberapa saat, letakkan pencuci mulut beku di atas pinggan dan hiaskan dengan beri dan daun pudina.
Tiramisu dengan ricotta
Bahan-bahan:
- 600 g ricotta;
- 600 g gula;
- 6 biji telur ayam;
- 200 g kuki Savoyardi;
- 1 sudu kecil kopi tanah atau segera;
- 100 ml air;
- 100 ml minuman keras kopi atau krim;
- 50 g serbuk koko;
- sedikit garam.
Pisahkan kuning telur dari putih dan kisar dengan gula dan ricotta. Pukul putih telur secara berasingan dengan secubit garam untuk membentuk buih yang kaku. Campurkan kedua-dua jisim dan ubah menjadi krim lapang menggunakan pengadun atau pukul.
Sediakan kopi dengan jumlah air dan produk kering yang ditentukan di dalam bir atau turk. Sejukkan minuman, celupkan batang Savoyardi ke dalamnya, kemudian celupkan ke dalam minuman keras dan masukkan ke dalam acuan atau mangkuk telus. Tutup biskut dengan pengisi keju, ulangi lapisan. Sejukkan pencuci mulut selama 2-3 jam. Taburkan tiramisu dengan serbuk koko melalui ayak sebelum dihidangkan.
Cheesecake coklat dengan ricotta
Bahan-bahan:
- 350 g ricotta coklat;
- 200 g krim masam 25%;
- 140 g kuki roti pendek;
- 100 g coklat susu;
- 100 ml krim 33-35%;
- 90 g mentega;
- 3 telur ayam;
- 5 g gula vanila;
- sedikit garam.
Pecah biskut menjadi kepingan, kisar dalam pengisar dan taburkan dengan gula vanila. Cairkan mentega dalam tab mandi air atau gelombang mikro, tuangkan serbuk dan campurkan sehingga sebati. Oleskan bentuk tahan panas yang bulat dan boleh dilepaskan, sebarkan "doh" yang dihasilkan di bahagian bawah dan halus. Bakar kek pada suhu 170oC selama 10 minit.
Cairkan coklat dalam krim panas, tuangkan ke dalam ricotta dan kacau dengan krim masam dan sedikit garam. Masukkan telur sebiji demi sebiji, cepat-cepat menguli jisimnya agar protein tidak melengkung. Tuangkan semuanya ke dasar kuki yang telah disediakan. Masak cheesecake selama 1.5 jam pada suhu 140oC dengan dulang air yang menitis untuk membasahi kek.
