Keju kotej yang dikalkulasikan berbeza dari yang biasa di tahap penyediaan, salah satu sediaan kalsium farmasi ditambahkan ke dalamnya. Selalunya - kalsium klorida, dalam bahasa profesional disebut "larutan kalsium klorida 10%". Ubat lain yang digunakan untuk tujuan ini adalah asid laktik kalsium, yang dihasilkan dalam bentuk serbuk.
Ia perlu
-
- Susu keseluruhan;
- Kalsium;
- Balang 3 liter;
- Colander;
- Kasa;
- Mangkuk;
- Pinggan.
Arahan
Langkah 1
Beli susu keseluruhan. Pindahkan ke balang kaca 3 liter dan simpan di tempat yang gelap selama 3 hari. Jangan sesekali kacau, goncang atau ganggu. Keju kotej berlapis yang baik diperoleh jika semua peringkat teknologi penghasilannya diperhatikan - dari penapaian hingga memasak. Apabila susu curdled yang agak padat terbentuk, asingkan lapisan lemak atas dengan berhati-hati - ini adalah krim masam. Keluarkan dengan sudu kayu, berhati-hati agar tidak menyentuh lapisan di bawah. Ambil yogurt dengan gerakan memotong, seperti yang ada, melintang.
Langkah 2
Sediakan periuk enamel untuk mandi air. Untuk melakukan ini, letakkan kisi kayu atau kain yang terbuat dari kain semula jadi yang dilipat di beberapa lapisan di bahagian bawah. Tuangkan ke dalam air, letakkan balang yogurt. Sekiranya air tidak mencapai separuh daripada balang 3 liter, tambahkan. Sekiranya terdapat lebihan air, keluarkan lebihan. Jika tidak, ia boleh masuk semasa mendidih.
Langkah 3
Masukkan 3 sudu susu curdled hingga 2 liter. kalsium klorida, sebagai pilihan - masukkan 7 g asid laktik. Didihkan dalam mandi air selama kira-kira setengah jam. Kemudian angkat dari dapur, dengan berhati-hati, tanpa goncang, tanpa mencuba atau kacau, keluarkan balang dari kuali dan biarkan hingga sejuk. Apabila balang telah sejuk hingga suhu bilik, tiriskan dadih ke dalam saringan. Jangan tampal, cuba mempercepat penyaliran whey, tidak ada gunanya.
Langkah 4
Hidangkan keju kotej yang dikalsis yang disediakan menggunakan teknologi ini dengan sarapan atau makan malam. Seorang kanak-kanak memerlukan sebahagian 70-80 g, seorang dewasa - kira-kira 130 g. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah sebilangan buah beri segar. Tetapi jangan isi dengan susu pekat, jem, atau madu. Aditif manis tidak berfungsi dengan baik dengan curd cald.
