Terdapat banyak resipi pilaf. Tetapi versi Uzbek yang paling awal, cukup aneh, adalah yang paling mudah untuk disediakan. Yang terbaik, pilaf ini diperoleh dengan kambing atau ayam. Anda juga boleh menggunakan daging babi dan daging lain. Sebaik-baiknya, kuali besi tuang digunakan untuk memasak. Tetapi jika ini tidak berlaku, penggorengan sederhana dengan bahagian bawah tebal dan sisi tinggi akan berlaku.
Ia perlu
- - beras - 400 g;
- - daging - 400 g;
- - lobak merah - 300 g;
- - busur - 1 kepala besar;
- - minyak sayuran - 1/4 cawan
- - bawang putih - 3-4 ulas;
- - garam - secukup rasa;
- - satu set rempah.
Arahan
Langkah 1
Sebelum memasak pilaf, isi nasi dengan air suam dan biarkan selama 40-50 minit. Kemudian kami mengalirkan air dan bilas beras dengan air sejuk 4-5 kali.
Untuk pilaf, hanya varieti padi bukan berkanji dengan biji-bijian panjang yang digunakan. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - sama sekali tidak akan sesuai. Dari yang ada di kedai kami, Basmati atau beras paella sesuai. Sebagai usaha terakhir, anda boleh menggunakan beras bijirin panjang parboiled.
Langkah 2
Potong wortel menjadi jalur setebal 3-5 mm. Potong bawang menjadi setengah cincin dengan ketebalan yang sedikit lebih kecil. Pisahkan daging dari tulang dan potong kecil.
Langkah 3
Tuangkan kira-kira 1/4 cawan minyak bunga matahari halus ke dalam kuali. Kami memanaskannya dengan api yang tinggi sehingga wap ringan muncul.
Langkah 4
Tuangkan bawang ke dalam minyak, dan goreng sedikit, kacau dengan kuat, agar tidak hangus. Sebaik sahaja bawang sedikit kecoklatan, tambahkan daging ke dalamnya. Kacau terus, goreng daging hingga kekuningan. Kemudian masukkan lobak merah dan goreng semuanya selama lebih kurang 5 minit. Kemudian tuangkan 500 ml air dan biarkan mendidih dengan api sederhana.
Langkah 5
Selepas setengah jam, tambahkan garam, rempah dan campurkan semuanya.
Secara tradisional, jintan (sekitar secubit), lada panas (di hujung pisau), dan barberry (secubit) digunakan untuk pilaf. Lebih baik menavigasi mengikut jumlah bumbu mengikut citarasa anda. Anda juga boleh menggunakan set rempah pilaf siap pakai, yang dijual di kedai - semuanya diambil kira. Jangan masukkan daun bay di pilaf.
Langkah 6
Tuangkan nasi ke dalam periuk segera setelah rempah. Tidak perlu mencampurkannya dengan daging - ia tetap berada di atas, air biasanya menutupinya hampir rata (jika terdapat sedikit air, ia tidak menakutkan). Tutup dan reneh selama kira-kira 10-15 minit, hingga beras lembut. 3-5 minit sebelum memasak, masukkan bawang putih di atas nasi. Kami mengeluarkan pilaf yang telah selesai dari panas dan membiarkannya di bawah penutup selama setengah jam - ia harus memasukkan sedikit. Selepas itu, keluarkan bawang putih. Pilaf sudah siap!
