Berkat kedatangan multicooker, pilaf memasak tidak lagi menjadi siksaan. Prosesnya sememangnya menjadi lebih mudah. Pada masa yang sama, pilaf ternyata tidak lebih buruk daripada pada kuali tradisional: wangi, rapuh dan berair. Sudah tentu, perniagaan ini mempunyai peraturan dan kehalusan tersendiri.
Pilaf dianggap sebagai salah satu hidangan tertua. Sejarawan mendakwa bahawa ia dikenali seawal abad ke-3 SM, dan ia diciptakan di India. Namun, beberapa negeri di Asia Tengah tidak bersetuju dengan ini dan terus memperjuangkan hak untuk dipanggil tanah air pilaf. Satu perkara yang pasti - hidangan ini telah berakar di negara yang berbeza dan telah disesuaikan untuk setiap nyonya rumah dengan pilihan peribadi. Terdapat banyak resipi untuk pilaf, dan dengan kedatangan multicooker, jumlah mereka berkali-kali meningkat.
Cara memilih dan menyediakan nasi untuk pilaf dalam periuk perlahan
Pelbagai jenis nasi di kedai hari ini sangat menarik. Biji-bijian dengan kanji rendah sesuai untuk pilaf. Ia tidak akan mendidih dan berubah menjadi bubur, kerana biji-bijian cukup kuat. Pilihan yang sempurna -. Varieti ini berasal dari Uzbekistan, ia ditanam terutamanya di Lembah Fergana. Ia kuat dan memanjang. Tetapi jika dibandingkan dengan beras bijirin panjang tradisional, devzira mempunyai tepian bulat. Ia berwarna kecoklatan atau merah jambu. Selepas mencuci, bijirin menjadi telus. Pilaf dari pelbagai ini pasti akan berubah menjadi rapuh.
Daripada devzira, anda boleh menggunakan. Dia juga Fergana. Ia mempunyai biji-bijian yang besar dan sedikit berwarna pearlescent.
Fergana devzira dan arpashal tidak selalu terdapat di kedai. Dalam kes ini, mereka boleh diganti, yang hanya diproses sebagian. Dalam varieti ini, terdapat lapisan selongsong dedak dan biji-bijian.
Lebih baik menolak penggunaan nasi kukus, kerana akan cepat mendidih, dan hidangannya tidak menjadi pilaf, tetapi bubur nasi.
Sebelum memasak nasi untuk pilaf dalam periuk perlahan, bilas hingga bersih. Sekiranya terlalu kotor dan mengandungi serpihan, anda juga harus mengatasinya terlebih dahulu. Nasi harus dibasuh sekurang-kurangnya tiga perairan, dan kemudian direndam selama 3-4 jam di dalam air bersih. Sebaiknya bukan dari paip, tetapi ditapis, paling teruk, direbus.
Daging apa yang lebih baik untuk memasak pilaf dalam periuk perlahan
Anda boleh memasak pilaf dalam periuk perlahan dengan daging apa pun. Sudah tentu, domba adalah klasik. Penting untuk memilih daging haiwan muda. Ia mempunyai warna merah jambu yang mendalam, lapisan lemak tipis dan hampir tidak berbau. Daging domba tua mempunyai warna merah gelap, lemak kekuningan dan ambar itu, yang banyak tidak disukai. Daging kaki belakang, bilah bahu dan brisket sesuai untuk pilaf.
Anda juga boleh menggunakan jenis daging lain - daging babi, ayam, ayam belanda, dan juga ikan. Hanya tidak lagi menjadi pilaf klasik. Daging lembu, termasuk daging sapi, tidak sesuai untuk hidangan. Daging ini tidak dapat memberikan jus yang diperlukan kepada pilaf.
Daging untuk pilaf harus dipotong menjadi kepingan besar dengan ukuran sekurang-kurangnya 5 hingga 5 cm, atau lebih besar lagi. Semakin besar kepingannya, semakin banyak rasa dan jusnya.
Rempah apa yang hendak digunakan untuk pilaf dalam periuk perlahan
Senarai rempah untuk memasak pilaf dalam periuk perlahan tidak berbeza dengan pilihan dalam kuali. Biji jintan penuh, barberry, bawang putih, lada panas - ini adalah set standard. Perlu diingat bahawa kepala dan lada bawang putih setelah memasak akan menghiasi pilaf, jadi anda perlu mencuba memilihnya sekata dan cantik mungkin.
Sudah tentu, anda boleh menjauh dari senarai standard dengan memasukkan atau mengecualikan beberapa ramuan. Ini adalah masalah pilihan peribadi. Jadi, dalam versi Uzbek dari hidangan siap, kismis, aprikot kering, dan quince selalu ada. Penambahan mereka memberi pilaf rasa yang sedap.
Dalam mod apa untuk memasak pilaf dalam periuk perlahan
Pilihan mod memasak bergantung pada model khusus multicooker. Beberapa mempunyai mod "Pilaf". Ia membolehkan anda memasak hidangan bukan hanya "cecair yang diserap", tetapi juga sedikit kering dengan kerak coklat keemasan lapisan bawah daging dan bawang. Dalam mod "Pilaf", wortel mengekalkan bentuk dan warna aslinya dengan sempurna, dan tidak "dilumurkan" di atas beras.
Sekiranya tidak ada mod ini, perlu memasak mengikut program "Stew". Mod "Memasak" sama sekali tidak sesuai, kerana nasi dalam pilaf mesti direbus sehingga menyerap semua aroma daging dan rempah. Sekiranya anda ingin membuat pilaf mengikut semua peraturan, maka sebelum rebusan anda harus menggunakan mod "Fry". Sekiranya tidak ada, "Pembakar" akan dilakukan.
Cara membuat pilaf dalam periuk perlahan: resipi mudah
- 300 g isi ayam;
- 150 g beras perang;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 1 kepala bawang putih;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- rempah dan garam secukup rasa.
- Hidupkan multicooker ke mod "Extinguishing". Biarkan selama kira-kira satu minit untuk memanaskan mangkuk. Masukkan minyak sayuran dan bawang cincang halus. Untuk membawa piring sedekat mungkin dengan yang asli, gunakan campuran minyak - biji kapas dan bijan dalam jumlah yang sama. Kacau, tutup penutup multicooker selama 5 minit.
- Masukkan wortel cincang ke dalam bawang. Penting untuk memotong sayur menjadi kepingan besar. Jangan parut wortel, lebih baik memotongnya menjadi kiub. Kacau dan biarkan selama 5 minit lagi.
- Bilas fillet ayam di bawah air yang mengalir, potong kiub besar, garam dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Daging dan sayur-sayuran reneh selama 15-20 minit.
- Basuh beras di tiga perairan dan letakkan di dalam periuk perlahan. Isi dengan air sehingga satu jari lebih tinggi daripada beras. Biarkan memasak sehingga akhir "Braising" selesai. Anda tidak perlu mengacau apa-apa lagi! Ini adalah syarat penting, jika tidak, anda boleh merosakkan nasi, menjadikannya bubur.
Cara memasak pilaf Uzbekistan dalam periuk perlahan
- 800 g kambing;
- 50 g lemak ekor lemak;
- 300 g beras;
- 100 g bawang;
- 250 g lobak merah;
- 40 g buah kering;
- 1 biji lada panas;
- 1 kepala bawang putih;
- safron, garam, lada tanah dan jintan.
- Bilas anak domba dan potong besar. Musim dengan lada dan garam secukup rasa.
- Masukkan lemak ekor lemak ke dalam mangkuk multicooker dan hidupkan mod "Fry". Tunggu 5 minit sehingga bekas panas dengan baik. Lapiskan daging dan goreng selama 10-15 minit.
- Potong wortel menjadi kepingan dan potong bawang menjadi separuh cincin. Masukkan sayur ke dalam kambing dan masak selama 7-8 minit lagi.
- Tuang dalam 500-700 ml air mendidih, masukkan garam dan jintan putih. Teruskan memasak pada Fry selama 3 minit lagi.
- Bilas beras, letakkan dengan sisa bahan, ratakan, dan tempelkan kepala bawang putih yang telah dibasuh di tengahnya. Pra-potong bahagian bawah daripadanya sehingga memberikan rasa pada hidangan. Masukkan buah kering dan lada sulah. Tukar multicooker ke mod Pilaf dan masak hingga akhir waktu utama.
Cara membuat pilaf vegetarian dalam periuk perlahan
Resipi pilaf ini menarik kerana kekurangan daging. Berkat ini, hidangan itu ternyata ringan dari segi kandungan kalori, tetapi tidak kurang memuaskan.
- 60 ml minyak sayuran;
- 1, 5 Seni. nasi;
- 200 g labu;
- 1 lobak merah;
- 1 kepala bawang;
- 50 g kismis;
- 100 g aprikot kering;
- secubit jintan dan ketumbar;
- garam secukup rasa.
- Tetapkan mod "Fry" pada multicooker dan biarkan mangkuk menjadi panas. Tuangkan minyak sayuran dan tunggu hingga panas.
- Potong wortel menjadi kepingan dan bawang menjadi cincin separuh. Masukkan minyak mendidih dan goreng selama 2-3 minit.
- Potong pulpa labu menjadi kiub. Masukkan wortel dan bawang. Masak selama 2-3 minit lagi.
- Tuangkan kira-kira 500-700 ml air panas ke dalam mangkuk multicooker. Masukkan jintan dan ketumbar, garam secukup rasa.
- Tukar multicooker ke mod "Pilaf" atau "Stew". Bilas beras beberapa kali dalam air sejuk untuk membersihkannya. Masukkan ke dalam mangkuk dan ratakan, masukkan buah kering yang telah dicuci. Pastikan air menutupi beras kira-kira satu sentimeter. Masak makanan sebelum tamat waktu memasak.
