Sejak zaman kuno di Rusia, adalah kebiasaan memasak pelbagai hidangan dari kacang polong: kacang parut, kacang polong, kacang parut, keju kacang, mi kacang dan, tentu saja, pai dengan kacang polong. Tidak hairanlah orang mengatakan: "Di bawah raja kacang polong." Pai mudah dibuat, mereka boleh dibakar di dalam kuali dan juga di dalam ketuhar.
Susun atur produk
- minyak sayuran - untuk menggoreng, - susu atau air - 1 gelas, - tepung - 2-3 cawan, - ragi kering - 1 sudu besar. sudu itu, - gula - 1 sudu besar. sudu itu, - telur - 1 pc.
- garam - secukup rasa, - bawang - 1 pc., - bacon atau lemak babi - 100 g, - kacang polong - 1 gelas.
Persiapan
Anda perlu merendam kacang polong di dalam air selama 2 jam lebih awal untuk meningkatkan jumlah produk dan menjadikannya lebih mudah dimasak. Sementara itu, anda boleh mula menguli doh. Pertama, uli adunan: susu atau air yang sedikit suam, larutkan ragi kering, tambah gula, 2 sudu tepung, tutup doh dan angkat selama 0.5 jam di tempat yang hangat. Sekiranya tidak ada ragi, bukan susu dan air, anda harus menggunakan segelas kefir dan 1 sudu teh baking soda. Doh naik dengan baik dalam kedua-dua kes.
Doh
Seterusnya, anda perlu menguli doh, menambah garam, telur dan baki tepung ke dalam adunan. Dianjurkan untuk menyaring tepung agar pai menjadi sejuk. Anda harus mendapatkan doh elastik. Kemudian sembunyikan lagi di tempat yang hangat selama 2 atau 1, 5 jam. Doh hendaklah bersaiz dua kali ganda.
Mengisi
Apabila adunan masih dimasukkan, dan kacang polong telah menyerap kelembapan yang diperlukan, anda boleh mula menyiapkan pengisiannya. Untuk melakukan ini, anda perlu merebus kacang polong. Untuk melakukan ini, isi dengan air baru dan bakar. Setelah mendidih, kecilkan api dan perhatikan masa memasak bubur kacang: kira-kira 45 minit - 1 jam.
Semasa kacang mendidih, anda perlu menyiapkan penggorengan. Untuk tujuan ini, anda perlu mengambil daging atau daging asap, potong menjadi kiub dan masukkan wajan panas. Seterusnya, kupas dan potong bawang menjadi kepingan kecil. Apabila lemak babi memberikan banyak lemak, anda boleh memasukkan bawang ke sana dan tumis hingga coklat keemasan. Sebilangan suri rumah, jika dikehendaki, masih menggoreng sebiji wortel parut di tempat yang sama, tetapi ini adalah selera. Setelah kacang dimasak sepenuhnya, toskan lebihan air dan buat kentang tumbuk dengan hancur. Masukkan menggoreng ke puri, garam secukup rasa, kacau hingga sebati dan biarkan hingga pekat. Ramai amatur menambah rempah di sana.
Pai memasak
Kemudian anda boleh mula memahat pai. Untuk melakukan ini, dapatkan doh dari tempat terpencil, letakkan di atas meja, taburkan tepung dan uli sedikit, campurkan tepung di sana, kerana adunan yang naik akan menjadi sedikit lebih nipis. Dari adunan elastik, anda perlu merobek sekeping telur ayam dan menggulungnya dengan penggulung ke dalam kek. Di setiap benda kerja, anda perlu memasukkan isinya, kira-kira satu sudu besar, dan mencubit tepi dari atas.
Setelah membuat sebilangan pai yang sesuai di dalam kuali, mereka boleh digoreng segera. Ingat untuk meletakkan periuk di atas api, tambahkan kira-kira separuh minyak sayuran di sana dan panaskan. Anda perlu menggoreng pai di bawah penutup, jika tidak, ia tidak akan naik dengan baik. Apabila salah satu bahagian pai dicucuk, anda perlu membalikkannya ke sisi lain. Sekiranya anda ingin memanggang pai di dalam ketuhar, maka pai mesti dipukau dan dimasukkan sekaligus ke atas loyang. Sebelum itu, anda perlu menghidupkan oven dan panaskan hingga 200 ° C. Sebelum membakar, disarankan untuk mengoles pai dengan telur di atasnya dengan bulu sikat atau bulu itik dan bakar selama 20-30 minit. Pai sedap!
