Ryzhik adalah nama umum untuk sekumpulan pelbagai spesies cendawan genus Mlechnik. Cendawan roti halia sangat dihargai oleh pemetik cendawan dan gourmets di seluruh dunia, dan beberapa jenis cendawan ini diakui sedap.
Ciri khas
Terdapat banyak jenis penutup susu safron: cendawan asli, cendawan cemara, cendawan merah, cendawan Jepun, cendawan salmon, cendawan pinus merah, dll. Di wilayah Rusia, terutamanya dua spesies tumbuh - pinus (ia juga disebut dataran tinggi) dan cemara. Bahasa Jepun dituturkan secara meluas di Wilayah Primorsky.
Berbeza dengan namanya, penutup susu safron tidak selalu mempunyai warna kemerahan. Sebenarnya, hanya spesies yang tumbuh di bawah pinus yang mempunyai penutup oren, warna kulit pinus. Terdapat juga jenis lain - cemara, topi cendawan seperti itu sering berwarna biru-hijau. Dari segi rasa, cendawan cemara sama sekali tidak kalah dengan jamur pain, di samping itu, mereka mempunyai aroma yang lebih kaya.
Cendawan cemara, jika dibandingkan dengan cendawan pinus, mempunyai daging yang lebih longgar dan berwarna lebih padat.
Cendawan Boron lebih suka tanah berpasir (nampaknya dengan alasan sederhana bahawa pada batu pasir itulah, biasanya, pinus tumbuh, yang membentuk mikoriza). Mereka tumpah pada musim panas dan jatuh di hutan konifer, tetapi juga dapat tumbuh sendiri di kebun dan taman. Cendawan cemara dapat dijumpai di hutan cemara dalam pertumbuhan rumput. Cendawan ini hanya bertahan dalam keadaan sejuk, dalam cuaca panas ia hilang. Kadang-kadang, koloni camelina dijumpai berhampiran larch. Mereka tidak boleh dimakan ketika segar, tetapi setelah dimasak - dan anda boleh memasaknya dengan cara apa pun - harum dan enak.
Beberapa nuansa
Tudung susu safron biasa kelihatan seperti ini: topi berbentuk corong dengan cincin gelap, sedikit jatuh di sepanjang tepinya dan mencapai diameter 10-14 cm, pinggan besar untuk menyamai topi, daging kemerahan, kemerahan pertama, dan kemudian berubah menjadi hijau pada waktu rehat. Pada cendawan pinus, cincin di tutupnya lebih ringan. Kaki silinder boleh mencapai panjang 19 sentimeter, di pangkalnya ia padat, kemudian berongga. Bubur susu saffron menghasilkan jus susu dengan warna wortel yang kaya, yang mempunyai bau resin yang menyenangkan.
Cendawan muda dengan diameter tutup tidak lebih daripada diameter koin lima-kopeck boleh dimakan mentah, tetapi hanya dibasuh dengan sempurna.
Pada prinsipnya, tidak perlu menghafal semua nuansa secara menyeluruh, kerana jamur tidak mempunyai rakan yang beracun. Cukup sekadar mengetahui bagaimana ragam jenis susu ini, agar tidak melewati anugerah alam yang menggembirakan ini. Cendawan keliru, paling kerap, dengan gelombang merah jambu. Yang terakhir diberikan oleh bulu di permukaan tutup dan susu putih.
