Tidak setiap minuman anggur yang kuat berhak dipanggil cognac. Terdapat syarat-syarat yang sangat ketat untuk minuman yang mulia ini sehingga dapat menanggung nama seperti itu.
Kita semua tahu bahawa ada "Armenian Cognac". Tetapi boleh disebut itu hanya di pasaran domestik. Semasa menjual di luar negara, nama seperti itu tidak lagi dapat diterima. Untuk dipanggil cognac, minuman mesti memenuhi syarat tertentu.
1. Pertama sekali, ini adalah nama yang dikawal oleh asal, iaitu "terikat" dengan wilayah Perancis, yang pusatnya adalah kota Cognac. Keadaan iklim dan ciri-ciri tanah di wilayah ini menentukan rasa anggur, yang digunakan untuk membuat cognac.
2. Teknologi pengeluaran. Sudah tentu, teknologi yang tepat dirahsiakan. Tetapi kaedah pengeluarannya adalah penyulingan anggur anggur putih kering dan penuaan minuman yang lebih lama dalam tong kayu oak, akibatnya minuman tersebut menjadi gelap. Kekotoran asing dan bahan tambahan tidak dibenarkan semasa pengeluaran. Semua kehalusan diperhitungkan: tidak setiap spesies ek sesuai untuk membuat tong, tetapi hanya satu yang mempunyai keliangan tahap tertentu, sulingan tidak boleh bersentuhan dengan benda logam, jadi tong dibuat tanpa paku. Keadaan penyimpanan juga sangat penting, orang yang terpisah memerhatikan ini di setiap rumah cognac. Selanjutnya, terdapat ganja, iaitu, penyediaan minuman dari pelbagai minuman keras dari penuaan yang berbeza. Ini adalah proses yang rumit yang hanya dipercayai oleh penguji pakar.
Walaupun teknologi yang diatur dengan ketat, kognac setiap rumah kognac mempunyai keperibadian dan nuansa rasa masing-masing.
Bergantung pada usia minuman, kategori berikut dibezakan: V. S (sangat istimewa), V. S. O. (lama sangat spacial), V. S. O. P. (pucat lama yang sangat istimewa), X. O. (lebih tua). Huruf-huruf ini mesti ditunjukkan pada botol.
Memandangkan semua kerumitan penyediaan minuman yang mulia ini dan memperhatikan butiran terkecil semasa pengeluaran, tidak menghairankan bahawa cognac memiliki harga yang tinggi. Sebilangan besar cognac dieksport.
