Daun bawang lebih dikenali sebagai bawang hijau atau bawang bulu. Lampiran tiub hijau ini digunakan dalam makanan seluas bawang, dan manfaat kesihatannya sangat besar.
Daun bawang adalah akar keluarga bawang yang belum masak (bawang, bawang merah, dll.) Bawang dituai cukup awal, sebelum bawang yang tumbuh di bawah tanah mencapai kematangan. Pucuk lewat mempunyai struktur yang lebih berserabut dan kepahitan yang jelas dan kurang sesuai untuk makanan. Untuk mendapatkan bawang hijau muda yang berair, mentol ditanam cukup padat di tanah untuk memperlambat pertumbuhannya. Tidak seperti bawang dan bawang merah, yang dicirikan oleh mentol besar, bawang tidak membentuk sayuran akar yang besar, tetapi ditanam secara eksklusif untuk tunas hijau renyah. Daun batun muncul panjang, tiub berongga yang naik di atas mentol kecil yang panjang.
Bawang hijau disimpan di dalam peti sejuk selama rata-rata 7-10 hari.
Sifat berguna daun bawang
Bawang hijau hanya mengandungi 31 kalori setiap 100 gram produk. Ia sangat kaya dengan flavonoid, antioksidan, serat, mineral dan vitamin berbanding dengan sepupu bawang. Juga terbukti secara saintifik bahawa bawang hijau mempunyai kesan antibakteria, antivirus dan antijamur. Ia disyorkan untuk orang yang menderita gangguan tekanan darah. Bawang hijau kaya dengan vitamin A, C dan K. By the way, ia adalah salah satu sumber vitamin K. terkaya. 100 gram produk mengandungi 172% daripada nilai harian vitamin yang disyorkan. Dan, seperti yang anda ketahui, ia memainkan peranan penting dalam pembentukan tisu tulang, serta perlindungan sel-sel otak, dan bahkan digunakan untuk mencegah penyakit Alzheimer. Bawang hijau juga merupakan sumber vitamin B dan mineral penting seperti tembaga, besi, mangan dan kalsium. Pucuk bawang hijau mengisi badan dengan bahan penting seperti pyridoxine, asid folik, riboflavin dan tiamin. Dan asid folik diperlukan untuk tubuh wanita hamil, kerana jumlah yang mencukupi mengurangkan risiko mengembangkan kecacatan tiub saraf pada janin.
Bawang hijau juga boleh ditanam di rumah. Untuk ini, bawang mesti ditanam di atas kapas yang dibasahi dengan air. Air mesti dimasukkan ke dalam kuali semasa mengering. Pucuk pertama akan muncul dalam beberapa hari.
Penggunaan memasak
Sebelum memasak, pucuk bawang hijau dikupas, membuang 1-2 lapisan, dan kemudian dibasuh dengan air sejuk. Secara tradisional, bawang hijau digunakan dalam resipi di mana aroma bawang halus diperlukan tetapi rasa pedas tidak diperlukan. Selain itu, daun bawang, potong cincin, alang-alang, atau menyerong, menyegarkan dan menghias pinggan. Ia ditambah ke salad sayur-sayuran segar. Bawang juga boleh digunakan dalam penyediaan semua jenis daging, ikan, rebusan sayur. Pastri yang diisi dengan bawang hijau dan telur sangat sedap. Dalam masakan Asia dan Pan-Asia, bawang hijau menemani hidangan mi dan nasi.
