Kaedah paling berjaya menggunakan sayur-sayuran bermusim adalah dengan menyediakan hidangan ringan dan tidak rumit yang bukan hanya menjimatkan masa suri rumah, tetapi juga memelihara sifat bermanfaat dari produk asli sebanyak mungkin. Hidangan zucchini sederhana, kerana kandungan kalori rendah dan kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, dapat digunakan dalam diet anak-anak, diet, vegetarian atau sukan.
Zucchini, seperti kebanyakan sayur-sayuran lain dari keluarga labu, kaya akan serat, asid askorbik, kalium dan bahan-bahan lain yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular. Atas sebab ini, hidangan zucchini sederhana disyorkan untuk orang yang menjalani gaya hidup sihat atau memerlukan diet rendah kalori menggunakan makanan hypoallergenic.
Sup zucchini
Untuk menyediakan kursus pertama yang mudah ini, anda memerlukan minimum produk:
- 2 zucchini muda;
- kepala bawang kecil;
- 0.5 liter kaldu ayam rendah lemak;
- 200 ml krim masam 10%;
- 10-15 g mentega;
- cengkih bawang putih;
- rempah secukup rasa.
Memasak sup zucchini berkrim tidak akan memakan masa lebih dari setengah jam: potong bawang dan bawang putih ke dalam kepingan kecil, goreng selama kira-kira 5-7 minit dalam mentega cair, kemudian tambahkan zucchini cincang ke dalam kiub kecil ke sayur-sayuran. Sekiranya zucchini muda digunakan untuk sup, maka cukup dengan membilasnya dan keringkan sedikit dengan tuala kertas; disarankan untuk mengupas zucchini yang terlalu masak dari kulit pekat, yang boleh merosakkan rasa hidangan yang halus.
Selama 5 minit, jisim sayur digoreng dengan api kecil, jangan lupa kacau secara berkala, selepas itu sup ayam dituangkan dan didihkan. Sup direbus selama kira-kira 3-5 minit, selepas itu dikeluarkan dari kompor, rempah dan krim masam ditambahkan.
Dengan menggunakan pengisar, kisar isi kuali sehingga campuran homogen diperoleh, panaskan lagi dengan api kecil dan hidangkan, taburkan sup zucchini berkrim dengan crouton, herba segar atau kering. Untuk menambahkan sentuhan pedas ke sup, anda boleh menambahkan 300-400 g akar saderi ke sayur-sayuran semasa menggoreng.
Rebusan zucchini sayur tradisional
Rebusan zucchini dianggap sebagai hidangan masakan musim panas klasik: ia bukan sahaja mudah dan cepat disiapkan, tetapi juga memungkinkan penggunaan dan kombinasi produk yang terdapat di rumah.
Untuk menyediakan rebusan sederhana, zucchini muda, wortel besar, beberapa kentang, bawang dan lada belanda dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana dan digoreng dalam minyak sayuran selama 15 minit. Pada akhir proses ini, sebiji tomato, dipotong menjadi kepingan, ditambahkan ke sayur-sayuran (hidangannya paling lazat menggunakan pelbagai jenis tomato manis), garam dan, ditutup dengan penutup, rebus selama 15-20 minit. Apabila sayur-sayuran lembut, rempah-rempah dan ramuan segar ditambahkan ke rebusan sayur zucchini: hidangan akan lebih beraroma jika anda menggunakan lada hitam yang baru digiling.
Hiaskan zucchini
Alternatif sederhana, sihat dan enak untuk bijirin atau pasta boleh menjadi hidangan sampingan zucchini, sesuai untuk semua hidangan ayam, daging atau ikan. Hidangan ini sangat sedap dari sayur-sayuran muda dengan kulit nipis yang tidak perlu dikeluarkan.
Satu paun zucchini segar dibasuh dalam air suam, kelembapan berlebihan dikeluarkan dengan tuala kertas dan dipotong menjadi kepingan lebar nipis. Untuk tujuan ini, sangat senang menggunakan pengupas sayur, tetapi dengan bantuan pisau yang diasah dengan baik, anda boleh mendapatkan potongan sayur-sayuran yang sangat sesuai untuk pemprosesan kuliner lebih lanjut.
Dalam kuali yang luas, panaskan satu sudu besar minyak sayuran dan goreng piring zucchini di dalamnya hingga lembut. Adalah sangat penting untuk tidak memberi garam kepada sayur-sayuran pada awal memasak, jika tidak, mereka akan memberikan banyak jus dan, kerana ini, mereka mungkin kehilangan bentuknya, berubah menjadi kentang tumbuk.
Labu masin yang telah menjadi lembut, taburkan dengan rempah kegemaran anda (secukup rasa), tambahkan cengkih bawang putih cincang dan biarkan api kecil selama kira-kira 3-4 minit. Hiasan zucchini yang sudah siap ditaburkan dengan parsli, ketumbar atau dill segar, dan dijadikan sebagai tambahan kepada hidangan utama.
Zucchini dengan keju kotej
Sebagai pengisian untuk zucchini yang disumbat, adalah lazimnya menggunakan bijirin dalam kombinasi dengan daging cincang atau ayam, tetapi hidangan yang berkhasiat dan sihat boleh berubah jika anda mengisi zucchini dengan keju kotej pedas.
Sekiranya perlu, zucchini bersaiz kecil dikupas dari kulit, dipotong menjadi dua bahagian di sepanjang sisi panjang untuk membentuk "perahu" dan biji-bijian dibersihkan daripadanya. Sebungkus keju kotej rendah lemak diuli dengan garpu sehingga halus, masin, herba segar dan 1 telur mentah ditambahkan. Campuran dadih yang dihasilkan dicampur dengan teliti dan dijadikan daging cincang.
Setiap "perahu" diisi ke atas dengan keju kotej, setelah itu kedua-dua bahagian sumsum sayur digabungkan, sayur-sayuran dimasukkan ke dalam piring penaik dan kira-kira 100 ml air dituangkan ke bawahnya. Bentuknya diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan zucchini dengan keju kotej dibakar hingga lembut.
