Ikan jeli boleh menjadi hiasan meja perayaan. Ia mengandungi sedikit kalori, tetapi kaya dengan protein. Lebih-lebih lagi, hidangan ini sangat mengagumkan. Masak ikan jeli dalam gelas jernih dan tetamu anda akan menghargai kerajinan anda.
Ia perlu
-
- Fillet ikan putih atau keseluruhan ikan
- ikan kecil untuk kuah
- agar-agar
- air
- sayur-sayuran
- rempah
- garam
- colander
- kain kasa
- kuali
- hidangan atau hidangan untuk ikan jeli.
Arahan
Langkah 1
Beli ikan kecil untuk kuahnya. Ia boleh menjadi roach, ruffs, hinggap. Sebagai alternatif, kuahnya boleh dimasak dari kepala, ekor dan sirip ikan yang disediakan untuk aspic. Walau apa pun, berhati-hatilah dengan kesegaran semua rakyat kerajaan Poseidon. Semasa membeli, perhatikan mata - semestinya jelas; pada insang - lebih baik tidak mengambil ikan dengan insang ringan yang tidak wajar; pada timbangan - tiada jejak lendir. Jangan teragak-agak untuk menghidu: ia mesti berbau segar, bau tidak sedap tidak wajar.
Langkah 2
Bebaskan ikan kecil dari ekor, jika anda memasak kuah dari kepala yang besar - dari insang dan mata. Lebih baik tidak mengupas timbangan dari bangkai. Ia mempunyai sifat yang baik untuk masa depan. Masukkan air sejuk ke dalam periuk sehingga hanya menutupi ikan. Masukkan api. Masak, buih buih secara berkala. Garam sedikit.
Langkah 3
Saring kaldu ketika daging mula terpisah secara bebas dari tulang. Untuk melakukan ini, gariskan bahagian bawah colander dengan kain kasa dilipat di beberapa lapisan dan tapis dengan teliti. Letakkan pecahan cecair kembali ke atas dapur. Sekiranya kuah untuk aspik tidak cukup telus, ia mesti dijelaskan. Untuk penjelasan, pukul 1 putih telur untuk setiap liter cecair dan tuangkan aliran nipis ke dalam sup mendidih. Selepas 3-4 minit, ketegangan - jeli masa depan akan menjadi telus, seperti air mata.
Langkah 4
Potong ikan yang disediakan untuk aspic menjadi kepingan. Sekiranya menggunakan fillet, ukurannya boleh menjadi kotak mancis. Seluruh ikan boleh dibahagi. Untuk majlis-majlis khas, disyorkan untuk memasak ikan jeli. Sudah tentu, jangan memotong kepala atau ekor dari bangkai. Rebus ikan dalam air masin dengan penambahan biji lada dan daun salam. Sejukkan dan letakkan di atas pinggan atau penaik.
Langkah 5
Sediakan sayur-sayuran yang akan anda gunakan di aspic: potongan kecil wortel, pucuk pucuk Brussels, kacang hijau, asparagus, dll. Telur rebus, dipotong menjadi kepingan, sesuai dengan sayur-sayuran. Biji lemon kelihatan baik. Sekiranya anda mempunyai kemahiran, anda boleh menghias ikan jeli dengan bunga yang dibuat menggunakan teknik ukiran. Semua ini mesti diramalkan sekarang, dan bukan ketika jeli sudah siap.
Langkah 6
Larutkan agar-agar, panaskan, tapis, sejukkan sedikit dan tuangkan ke dalam sup ikan. Sekiranya keseluruhan ikan dikandung untuk aspic, 10-15 g gelatin akan digunakan untuk melumasi hiasan makanan untuk hubungan yang lebih baik dengan ikan. Sekiranya terdapat fillet, susun bahan-bahan dengan baik di dalam acuan. Apabila kuahnya telah sejuk dan mula mengeras, tutup bangkai dengan berhati-hati di beberapa lapisan. Dengan cara yang sama - dalam lapisan, tuangkan jeli masa depan ke dalam acuan dengan fillet ikan dan sayur-sayuran. Ikan jeli akan siap dalam 3-5 jam.
