Lard adalah produk yang sangat enak dan sama sihat, jika, tentu saja, anda menggunakannya secara sederhana. Ia mengandungi asid lemak penting yang diperlukan untuk fungsi normal organ sistem kardiovaskular. Ini adalah makanan ringan yang hebat yang boleh anda buat sendiri mengikut citarasa anda.
Berapa hari anda perlu menunggu sehingga daging siap bergantung pada resipi mana yang ingin anda gunakan untuk menyediakannya. Lemak mesti diasinkan dengan kulit, dan mesti dibersihkan terlebih dahulu untuk menghilangkan sisa-sisa bulu yang terbakar.
Lemak tersebut mengandungi zat yang menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan mencegah penyumbatan dinding saluran darah dengan plak kolesterol.
Resipi lemak babi klasik
Di bahagian dalam, hati-hati, agar tidak merosakkan kulit, buat luka dalam daging dengan pisau tajam dalam bentuk grid 5x5 atau 6x6 cm. Tuangkan lapisan garam kasar di bahagian bawah dalam periuk dalam, masukkan bacon di atasnya dengan kertas pasir dan juga tuangkan sejumlah besar garam di atasnya, sehingga jatuh ke dalam sayatan.
Diamkan pada suhu bilik selama 2 hari, pada hari ke-3, apabila cecair dikeluarkan dari daging, masukkan loyang ke dalam peti sejuk selama seminggu. Kemudian keluarkan daging asap, kupas sedikit garam, bungkus dengan pelekat dan hantar ke peti sejuk. Apabila ia beku, anda boleh memakannya.
Untuk lemak babi klasik dalam garam atau air garam, lebih baik memilih potongan tanpa urat. Semasa memilih, geser hujung kuku di sepanjang permukaan kepingan, jika ada lemak di atasnya, lemaknya lembut dan baik.
Lard dalam air garam
Ambil periuk, tuangkan air secukupnya ke dalamnya sehingga lemak babi yang diletakkan di dalamnya ditutup sepenuhnya. Letakkan setengah kentang mentah yang dikupas dalam periuk dan mula masukkan garam sedikit demi sedikit. Sentiasa kacau setiap seterusnya. Sebaik sahaja kentang mengapung, air garam sudah siap.
Masukkan lemak babi yang telah disediakan seperti dalam resipi sebelumnya dalam air garam, tutup periuk dengan penutup dan sejukkan selama 3 hari. Selepas masa ini, angkat daging. Taburkan sedikit dengan garam halus, lada hitam yang baru digiling, bungkus terlebih dahulu dalam sehelai kain, kemudian dalam beg plastik dan beku. Ia siap dimakan.
Lard pada kulit bawang
Sekiranya anda tidak mahu menunggu 10 hari, atau bahkan 3 hari, anda boleh memasukkan garam lemak pada kulit bawang. Anda perlu:
- 1.5 kg lemak babi dengan urat;
- 3-4 ulas bawang putih;
- 3-4 daun lavrushka;
- 8-10 kacang hitam dan rempah;
- 1 sudu kecil lada tanah panas merah;
- 200 g garam batu;
- sekam dari 10-12 mentol.
Masukkan kulit bawang, rempah dan garam ke dalam periuk, tambah air, rebus, reneh selama 20 minit. Masukkan daging ke dalam air garam mendidih dan masak selama 15 minit, kemudian angkat loyang dan biarkan daging terus di dalam air garam selama 15 minit lagi.
Selepas itu, keluarkan, sejukkan, gosokkan dengan bawang putih cincang halus, bungkus dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk beku. Apabila ia membeku, anda sudah boleh memakannya.
