Salo adalah hidangan lazat masakan Rusia dan Ukraine yang sesuai dengan pelbagai lauk dan sup. Lard masin memerlukan penyimpanan yang betul, jika tidak, ia akan memperoleh warna dan bau yang tidak menyenangkan, dan juga kehilangan rasanya.
Menyimpan lemak babi masin di dalam peti sejuk
Lard masin bukan sahaja harus disimpan dengan betul, tetapi juga diberi perhatian terhadap proses penyediaannya. Mula-mula anda perlu garam daging. Kupas bawang dan potong kiub besar. Sediakan campuran acar: lada hitam tanah, herba kering dan garam pada kadar 3 sudu besar. l. untuk 1 kg lemak babi.
Potong daging segar ke dalam kepingan yang cukup tebal, masing-masing kira-kira 5 cm. Taburkan hirisan cincang dengan bawang putih dan gulung dalam campuran acar. Kemudian letakkan dalam mangkuk enamel secara berlapis, taburkan setiap lapisan dengan rempah. Tutup periuk dan biarkan babi duduk selama 5 hari. Letakkan periuk di tempat yang sejuk dan gelap.
Selepas 5 hari, angkat daging, balut dengan pelekat dan letakkan di dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk disimpan. Hayat rak lemak babi masin di dalam peti sejuk adalah 1 bulan, di dalam peti sejuk - 1 tahun. Penyimpanan lemak babi masin di dalam peti sejuk dianggap cara paling popular, kerana lemak babi dapat mengekalkan kesegarannya dalam jangka masa yang lama.
Menyimpan lemak babi masin dalam balang kaca
Lard masin juga boleh disimpan dalam tin ke dalam balang kaca. Untuk melakukan ini, potong daging menjadi kepingan kecil. Sediakan air garam mengikut kadar: 1 gelas garam diperlukan untuk 1 liter air. Masukkan air garam dengan api kecil, dan setelah air mendidih, celupkan kepingan daging ke dalamnya selama 10-15 minit.
Sementara itu, sterilkan balang dengan cara yang sama seperti sayur pengetinan. Untuk menyimpan lemak babi masin, anda boleh memilih tin dengan saiz apa pun: 1, 2 atau 3 liter. Masukkan lemak babi ke dalam balang berlapis-lapis, di antaranya anda perlu memasukkan beberapa ulas bawang putih, beberapa daun salam, cengkih, cendawan. Kemudian isi dengan air garam mendidih dan gulung dengan penutup yang disterilkan.
Anda boleh menyimpan lemak babi masin dalam balang untuk waktu yang sangat lama. Lard mengekalkan rasa dan aromanya. Selepas anda membuka balang, potongan lemak babi perlu dipindahkan ke peti sejuk atau peti sejuk beku.
Petua menyimpan lemak babi masin
Untuk mengekalkan lemak masin lebih lama, gunakan petua berikut. Gunakan beg yang diperbuat daripada kain semula jadi (misalnya, kapas, linen) untuk menyimpan daging. Lard tidak boleh disimpan dengan makanan yang berbau kuat kerana boleh menyerap bau. Sekiranya lemak memperoleh bau yang tidak menyenangkan, maka anda boleh merobohkannya dengan merendamnya di dalam air dengan bawang putih.
Jangan sekali-kali menyimpan lemak babi masin dalam cahaya, ia akan menjadi kuning dan cepat merosot. Keringkan setiap bahagian dengan teliti sebelum meletakkan daging di dalam peti sejuk untuk disimpan.
