Hidangan Jepun menarik gourmet di seluruh dunia bukan sahaja untuk eksotisme dan warna terang mereka, tetapi juga untuk rasa yang luar biasa digabungkan dengan kandungan kalori rendah. Namun, melihat harga yang sangat besar pada menu restoran khas atau bar sushi, banyak orang memahami bahawa perlu belajar bagaimana membuat roti buatan sendiri. Ia jauh lebih murah dan lebih selamat untuk kesihatan anda.
Ia perlu
- Untuk 4 gulungan hosomaki, 2 saimaki dan 1 futomaki (42-56 gulungan):
- - 2 sudu besar Nasi gandum pendek Jepun;
- - 2 sudu besar air;
- - 2 sudu besar cuka beras + 1 sudu kecil. untuk penyelesaian pembasahan;
- - kipas kertas atau surat khabar;
- - 1 helai nori besar (18x10 cm);
- - 6 helai nori kecil (9x10 cm);
- - 4 tangkai asparagus hijau;
- - 0.5 buah alpukat masak
- - 4-6 shiitake acar besar;
- - 1 timun sepanjang 9 cm;
- - 2 helai lada bel kuning 9x1 cm;
- - 9 udang raja;
- - 100 g belut panggang dalam sos teriyaki;
- - 120 g salmon atau trout masin ringan;
- - 2 batang ketam besar;
- - 60 g keju Philadelphia atau penggantinya (Buco, Almette);
- - 3 sudu besar bijan;
- - 1-1, 5 sudu besar. kaviar tobiko;
- - 30 g wasabi;
- - filem berpaut;
- - tikar untuk sushi (makisu);
- - pisau tajam;
- Untuk memfailkan:
- - sos soya;
- - wasabi lobak;
- - acar halia;
- - tongkat;
- - sake, wain plum, teh hijau.
Arahan
Langkah 1
Rebus nasi untuk sushi, untuk ini, bilas bijirin kering dengan baik, tuangkan air ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan biarkan selama setengah jam. Letakkan kuali di atas api yang tinggi, tutup dan didihkan cecair sehingga mendidih. Kurangkan api hingga sederhana dan masak nasi selama 15 minit, kemudian kurangkan api hingga rendah dan masak selama 10 minit lagi. Keluarkan periuk dari dapur, buka penutup dan tunggu 5 minit.
Langkah 2
Pindahkan nasi panas ke mangkuk besar dan lebar, mengeluarkan biji-bijian yang sukar jika perlu. Gerimis dengan cuka dan sejukkan dengan kipas atau surat khabar. Seterusnya, kacau dengan spatula kayu menggunakan gerakan memotong dari atas ke bawah. Setelah nasi sejuk hingga suhu bilik, mulailah membuat gulung. Sediakan larutan 1 sudu kecil. cuka dalam secawan air untuk membasahi tangan anda.
Langkah 3
Sediakan produk pemadat. Kukus batang asparagus hingga lembut. Potong alpukat dan cendawan menjadi kepingan nipis. Kupas timun dan potong memanjang menjadi 4 kepingan yang sama. Masak udang. Potong belut dan salmon menjadi kiub setebal 2 cm. Kisar batang ketam menjadi serutan.
Langkah 4
Hosomaki: gulungan nipis
Sebarkan 4 kepingan nori kecil dengan sisi panjang menghadap anda dan sebarkan beras ke atasnya dalam lapisan yang rata, meninggalkan jalur 1 cm utuh. Letakkan beberapa wasabi di tengah-tengah pad beras, kemudian letakkan isinya:
- 2 tangkai asparagus, 2-3 keping alpukat, 2-3 keping shiitake;
- 3 udang, 2 helai timun;
- 2/3 hidangan belut, 2-3 keping alpukat;
- 2/3 hidangan salmon.
Langkah 5
Gulung gulung dengan makisu, lembapkan tepi kering nori dengan larutan cuka untuk melekit.
Langkah 6
Saimaki: berguling ke dalam
Isi 2 helai alga kecil dengan nasi seperti yang disebutkan. Sebarkan filem pelekat dan putar bahagian putih nori di atasnya. Masukkan 2 jenis pengisian:
- 3 udang, batang ketam, 2 batang asparagus;
- 1/3 hidangan salmon, sisa alpukat, keju.
Langkah 7
Gulung gulung menggunakan tikar dan taburkan dengan biji bijan untuk pilihan pertama dan kaviar tobiko untuk yang kedua.
Langkah 8
Futomaki: gulungan tebal
Ambil 2 helai nori besar dan buat gulungan mengikut arahan yang sama seperti gulungan nipis, kecuali isian isi, iaitu 1/3 belut, 3 udang, shiitake, 2 timun dan lada kuning.
Langkah 9
Potong setiap gulung dengan pisau tajam pada separuh pertama, kemudian masing-masing menjadi 3-4 kepingan yang sama. Letakkan semua gulungan di atas pinggan dan sajikan dengan 2-4 set sumpit, kicap, wasabi dan halia, dan teh hijau atau alkohol.
