Sosej buatan sendiri yang dibuat dari bahan semula jadi dan bebas dari warna, perisa dan pengawet tiruan adalah alternatif yang bagus untuk produk yang dibeli di kedai.
Sosej, dimasak di rumah dari daging cincang atau ayam, boleh digunakan untuk makanan bayi dan makanan, sangat diperlukan untuk menyediakan pelbagai salad dan pelbagai sandwic.
Resipi sosej buatan sendiri membolehkan anda mengubah jumlah rempah, membuat produk akhir kurang berkhasiat, dan menggunakan pelbagai kaedah rawatan haba.
Sosej ayam
Untuk membuat sosej ayam buatan sendiri, anda memerlukan 1 kg fillet payudara atau paha dan tong dram. Perlu diingat bahawa sosej sedikit kering dan kurang tinggi kalori dari daging putih. Kedua-dua jenis daging boleh digunakan untuk mendapatkan produk akhir yang terbaik.
Daging ayam dipotong kecil-kecil dan dikisar dengan pengisar sehingga struktur berkrim diperoleh. Selepas itu, bawang putih cincang atau bawang, 100 ml krim, rempah secukupnya, 1 telur mentah besar ditambahkan ke dalam daging cincang.
Campuran yang dihasilkan dicampurkan sekali lagi dengan pengisar. Agar sosis yang sudah selesai dapat mengekalkan bentuknya dengan baik, anda boleh menambahkan 1 sdt ke dalam daging cincang. kanji. Sekiranya anda ingin memberikan produk warna merah jambu biasa, 3-4 sudu besar dituangkan ke dalam daging cincang. jus bit segar.
Jisim disebarkan pada kerajang atau di lengan penaik, kosong silinder kecil terbentuk dan tepinya dijepit rapat. Untuk mengelakkan masuknya air ke dalam bungkusan, disarankan meletakkan tempat kosong dalam 1-2 beg plastik.
Sosej buatan rumah diletakkan dalam periuk lebar, dituangkan dengan air dan dimasak dengan api kecil selama 2-3 jam. Produk siap disejukkan, diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, selepas itu sosej dapat dihidangkan.
Sosej daging babi cincang
Sekeping daging berair seberat 800-1000 g digiling bersama bawang putih dalam penggiling daging, garam ditambahkan secukup rasa, lada hitam atau merah, oregano, pala dan 1 sudu besar. minyak zaitun. Campuran dicampur dengan teliti dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 1-2 jam.
Untuk memberi sosis kepadatan yang diperlukan, tambahkan 1 sdt ke dalam daging cincang. kanji atau gelatin. Sekiranya anda ingin menjadikan sosej buatan sendiri lebih berair dan berkalori tinggi, maka dagingnya boleh digulung dengan penambahan potongan daging dan 100 ml krim.
Potongan keju kecil yang dicampurkan ke dalam daging cincang siap memberikan rasa pedas pada produk siap. Agar keju kurang mencair, lebih baik menggunakan kepingan kering.
Sosis cincang diletakkan di atas selembar kertas pembakar atau kerajang, dibentuk sesuai dengan bentuk yang diinginkan, tepinya dibungkus dengan hati-hati dan diletakkan di dalam beg plastik. Billet dimasak menggunakan teknologi yang sama dengan sosej ayam.
Sekiranya tidak mungkin mengikuti proses memasak, sosej rebus buatan sendiri boleh dimasak dalam multicooker, meletakkannya pada mod memasak rebusan atau sup.
Semasa mewarnakan sosej dengan jus bit, perlu mengosongkan kekosongan di sisi lain dari semasa ke semasa supaya warna produk siap seragam.
