Adas, atau Florentine dill, adalah tanaman aromatik dalam keluarga payung dengan hijau cerah, daun berbulu seperti dill dan mentol hijau pucat. Ia mempunyai rasa lembut dan lembut dan aroma anise yang menyenangkan. Adas dimakan mentah, dibakar, direbus, dan digoreng untuk pelbagai jenis hidangan.
Rasa bersih dan segar adas mentah sesuai dengan buah sitrus. Untuk memastikannya sekali lagi, sediakan salad sederhana tetapi berkesan, yang boleh menjadi makanan pembuka dan lauk untuk ikan atau unggas berminyak. Anda perlu:
- 4 biji adas;
- 8 biji oren manis;
- 5 sudu besar l. minyak zaitun;
- ½ lemon;
- 2 sudu besar pasli cincang;
- 100 g zaitun hitam diadu;
- garam halus;
- lada hitam yang baru digiling.
Untuk menyediakan makanan anda, anda memerlukan mentol adas yang kecil dan kuat dengan daun hijau lembut dan herba segar dan aromatik. Mereka tidak boleh diwarnai, berkulat, dan ketika ditekan, sayur harus sedikit berkerak.
Pukul jus setengah lemon dengan minyak zaitun dalam mangkuk kecil, musim dengan pasli, garam dan lada. Basuh oren, kupas dengan pisau buah dan potong inti bersama dengan biji. Potong buah yang dikupas menjadi kepingan. Potong bawang adas separuh dan potong. Bongkar adas menjadi jalur, campurkan dengan zaitun, oren dan tutup dengan pembalut yang telah disediakan sebelumnya. Biarkan 5-7 minit dan hidangkan.
Di Florence, adas dipanggang dengan keju dan serbuk roti untuk membuat lauk berperisa yang begitu khas dari masakan Mediterranean. Anda perlu:
- 4 biji adas;
- 4 sudu besar serbuk roti;
- 4 sudu besar parmesan parut;
- 25 g mentega.
Panaskan ketuhar hingga 180C. Potong setiap daun adas separuh memanjang. Sebelum ini memotong sayur dari tadi. Masukkan sayur ke dalam periuk air mendidih selama 7-10 minit. Apabila adas boleh dicucuk dengan pisau, toskan airnya dan keringkan mentol dengan ringan.
Griskan penaik dengan mentega. Letakkan adas di dalamnya, potong ke bawah. Taburkan dengan serbuk roti yang dicampurkan dengan parmesan. Letakkan sepotong mentega di atas. Bakar selama 10-15 minit, hingga serbuknya berwarna keemasan.
Hijau adas yang lembut dapat digunakan untuk membumbui salad, sup, dan lauk pauk di mana nota manis manis sesuai.
Adas adas mempunyai rasa yang sedap dan aroma yang menakjubkan. Untuk membuat rawatan seperti itu, ambil:
- 1 kg mentol adas;
- 1 sudu besar l. garam kasar;
- 800 ml cuka meja;
- 1 sudu besar. biji-bijian lada putih, merah dan hitam;
- 100 g gula pasir;
- semangat dari 1 lemon;
- 1 sudu kecil jintan manis;
- 25 ml minyak zaitun.
Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk dan didihkan. Larutkan garam dalam air mendidih. Potong sayur dari adas, angkat daun atas, potong bahagian atasnya. Potong bawang panjang menjadi kepingan selebar 2-3 mm. Tuangkan air mendidih ke atas kepingan sayur dan celupkan segera ke dalam air ais. Masukkan lada, kulit lemon, gula pasir dan cuka ke dalam periuk. Semasa mengacau, didihkan.
Sebarkan adas ke dalam balang steril dan tutup dengan pengasam, tuangkan sedikit minyak zaitun di atasnya. Tutup balang dengan penutup kedap udara, sejukkan dan simpan sayur acar di dalam peti sejuk. Ia akan dimakan sepanjang tahun.
