Kulebyaka adalah hidangan Rusia, tetapi ia disediakan hari ini di banyak negara. Pastri ini sangat sesuai untuk meja perayaan. Kulebyaka adalah sejenis pai daging, ikan atau sayur tertutup dengan pengisian yang kompleks. Sebagai peraturan, hidangan ini dalam bentuk roti.
Kulebyaka dengan salmon sangat lazat dan meriah. Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan:
- tepung - 650 g;
- susu - 600 ml;
- telur - 8 biji.;
- ragi segar - 20 g;
- gula - 30 g;
- garam - 40 g;
- lada - secukup rasa
- mentega - 270 g;
- sekeping fillet salmon - 2 biji.;
- bawang - 2 biji.;
- bawang merah cincang - 1 sudu besar;
- champignon - 200 g;
- hijau pasli - 0.5 tandan;
- beras bijirin panjang - 200 g;
- sup sayur - 450 ml;
- thyme - 1 tangkai;
- anyaman wangi - 2 bunga;
- krim masam - 200 ml.
Buat adunan ragi. Untuk melakukan ini, cairkan ragi dalam 50 mililiter susu suam. Kacau lima telur ayam dengan secubit garam dan 20 gram gula. Campurkan ragi yang dicairkan dengan campuran telur dan tambahkan 500 gram tepung. Menguli doh elastik yang homogen. Secara beransur-ansur tambahkan 200 gram mentega suhu bilik ke dalam adunan sambil menguli. Uleni doh sehingga berhenti melekat di tangan anda.
Tutup doh yang sudah siap dengan tuala kapas atau serbet. Apabila doh telah meningkat jumlahnya, kerutkan dan masukkan ke dalam peti sejuk agar sesuai kembali.
Sediakan fillet salmon. Letakkan di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama sepuluh minit. Suhu ketuhar hendaklah 180 ° C. Keluarkan isi salmon dari ketuhar dan tutup dengan kerajang. Apabila fillet telah sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk.
Untuk pengisian cendawan, potong bawang kecil dan bawang merah dan tumisnya dalam mentega. Masukkan cendawan cincang halus ke dalam kuali dengan bawang dan didihkan sehingga lebihan cecair menguap. Musim dengan cendawan garam dan lada, masukkan pasli cincang halus.
Menguli untuk membuat penkek nipis. Untuk melakukan ini, campurkan 250 ml susu dan dua telur. Musim campuran dengan garam. Masukkan tepung sehingga anda mendapat konsistensi yang diingini. Goreng penkek nipis di kedua-dua belah dalam kuali.
Untuk mengelakkan pancake melekat pada permukaan kuali ketika menggoreng, griskannya dengan lemak atau sedikit minyak sayuran menggunakan sikat khas.
Sediakan pengisian nasi. Garam bawang cincang dalam mentega, masukkan beras, kacau. Tuangkan kuah ayam panas, didihkan, tutup periuk dengan penutup. Pindahkan periuk nasi ke oven dan bakar pada suhu 180 ° C selama setengah jam.
Gulungkan doh. Anda tidak perlu menggulungnya dengan nipis. Letakkan sedikit penkek di atas adunan. Sebarkan pengisian nasi. Letakkan fillet salmon di atas nasi. Tutup dengan penkek. Sekarang letakkan pengisian cendawan secara merata, di atasnya letakkan fillet salmon. Tutup dengan penkek lagi. Sekarang masih tinggal untuk membungkus kek. Pegang tepi doh dengan lembut, angkat dan picit di atas pengisian. Letakkan kulebyaka di atas loyang yang sudah berminyak.
Lebih baik meletakkan kulebyaka dengan jahitan ke bawah. Oleh itu, semasa proses penaik, jahitan tidak akan tersebar, kek akan tetap utuh.
Sebelum meletakkan pai di dalam ketuhar, sikat dengan kuning telur. Bakar kulebyaku pada suhu 200 ° C selama tiga puluh minit.
