Panggang dalam periuk adalah hidangan tradisional Rusia yang harum dan bergaya. Terdapat banyak cara untuk menyediakan hidangan ini, tetapi prinsipnya sama - semua bahannya habis di dalam periuk tanah liat. Panggang adalah hidangan yang sesuai untuk meja perayaan.
Bahan-bahan:
- ayam besar - 1.5-2 kg;
- 2 biji bawang besar;
- kismis ringan - 50 g;
- walnut - 50 g;
- champignons segar - 50 g;
- dill, pasli - beberapa cawangan;
- garam, rempah;
- tepung;
- 400 g krim masam;
- 25 g mentega.
Penyediaan:
- Bilas ayam sehingga bersih di dalam dan di luar, keringkan dengan tuala kertas, potong menjadi 8 bahagian yang sama. Perap dalam garam dan lada dan biarkan di dalam peti sejuk selama 10-15 minit. Goreng dalam kuali panas dengan penambahan minyak bunga matahari hingga coklat keemasan.
- Basuh bawang, kupas dan potong setengah cincin, goreng dalam kuali hingga coklat keemasan.
- Bilas champignon dan potong ke dalam kepingan nipis, goreng dengan api kecil.
- Keringkan kenari dari kelembapan dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam ketuhar di atas loyang. Kemudian kisar dalam mortar atau pengisar.
- Bilas kismis dengan baik dengan air minuman yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.
- Kami mengambil periuk dan mencairkan mentega di dalamnya, masukkan tepung dan tumis seperti dalam sos béchamel. Selepas itu, masukkan krim masam, kacau sebati dan masak sos selama 4-5 minit lagi.
- Kami mengambil periuk dan meletakkan dua keping ayam, kismis, cendawan goreng, bawang, walnut di bahagian bawah. Seterusnya, isi semua bahan dengan sos.
- Kami memanaskan ketuhar hingga suhu 205 darjah. Masukkan periuk yang telah siap di dalam ketuhar selama 60-70 minit.
- Semasa menghidang, potong ramuan halus dan taburkan ke dalam setiap periuk.
