Lidah babi adalah produk yang boleh digunakan untuk membuat salad, sandwic, dan untuk membuat aspic, panggang, dan sebagainya dari itu. Namun, agar hidangannya enak, lidah babi mesti direbus terlebih dahulu dengan betul.
Ia perlu
- - lidah babi;
- - sebiji lobak merah;
- - sebiji bawang;
- - biji lada hitam;
- - anyelir;
- - Daun bay;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Ambil lidah babi dan masukkan ke dalam air sejuk selama 15-20 minit. Selepas masa yang ditentukan, keluarkan semua plak dengan hati-hati dengan lidah dengan pisau tajam. Tidak perlu tergesa-gesa, jika tidak, anda berisiko tidak membersihkan produk, dan ini pasti akan mempengaruhi rasa hidangan.
Selepas prosedur, rendam lidah lagi selama 10 minit dalam air sejuk dan bersihkan lagi dengan pisau.
Langkah 2
Masukkan lidah anda ke dalam periuk, isi dengan air bersih dan letakkan dengan api maksimum. Sebaik sahaja air mendidih, kurangkan api hingga sederhana dan masak produk selama 15 minit, sentiasa mengeluarkan busa dari permukaan kaldu. Sekiranya anda merancang untuk menggunakan kaldu pada masa akan datang untuk menyediakan hidangan apa pun, maka pada tahap ini, kaldu mesti disaring melalui kain cheesecloth.
Langkah 3
Kupas wortel dan bawang, bilas sayur-sayuran. Masukkan keseluruhannya ke dalam kuahnya. Masukkan enam biji lada hitam ke dalam air, tiga ulas, garam secukup rasa. Perlu diingat bahawa bawang dan wortel akan menambahkan ketelusan pada kaldu. Untuk rasa yang kaya, anda juga boleh menambah akar saderi dan pasli ke dalam air, namun komponen ini memberikan hidangan rasa khusus yang tidak akan disukai semua orang. Ini soal selera.
Mengenai waktu merebus lidah di dalam periuk, periuk multicooker atau pressure cooker, waktunya tidak bergantung pada perkakas yang dipilih, tetapi pada berat produk yang sedang disiapkan. Berat rata-rata lidah babi ialah 350 gram, memerlukan dua jam untuk memasak. Produk 250-300 gram direbus sepenuhnya dalam 1, 5 jam, tetapi lidah 400 gram perlu dimasak tidak kurang dari 2, 5 jam.
Langkah 4
Masukkan daun salam ke dalam kuah lima minit sebelum dimasak. Anda boleh mengeluarkan lidah dari kuahnya 10 minit setelah dikeluarkan dari panas. Sekiranya aspik sedang disiapkan, maka dalam kes ini, anda perlu mengeluarkan lidah setelah kuahnya benar-benar sejuk.
