Gula susu yang dimasak di rumah bagus sebagai makanan bebas. Ia juga boleh digunakan untuk menghias muffin dan kek. Glasir semacam itu lebih plastik daripada pulut gula biasa.
Ia perlu
-
- - 30 g mentega;
- - 200 ml susu;
- - 200 g gula;
- - 2 sudu besar sudu madu;
- - minyak sayuran;
- - sudu kayu atau spatula;
- - senduk keluli tahan karat;
- - acuan silikon atau acuan ais;
- - ais.
Arahan
Langkah 1
Sediakan acuan gula susu dengan mengolesnya dengan minyak sayuran.
Langkah 2
Tuangkan susu ke dalam sendok dan bakar, tanpa mendidih, masukkan mentega, gula dan madu. Masak dengan api kecil, kacau selalu. Ia harus mendidih hingga kira-kira separuh dan memperoleh warna karamel berkrim. Pada masa ini, jisim akan mendidih bukan dalam gelembung kecil, tetapi perlahan-lahan pecah yang besar.
Langkah 3
Jatuhkan jisim ke atas ais, gulung yang sejuk ke dalam bola. Sekiranya elastik, seperti plasticine, maka gula susu sudah siap. Terlalu cair - masak lagi.
Langkah 4
Sejukkan jisim siap dengan menurunkan senduk ke dalam bekas dengan ais dan air sejuk. Kacau gula susu dengan sudu kayu hingga ringan.
Jisim akan menjadi tebal dan kehilangan sifat likatnya.
Langkah 5
Panaskan gula susu dengan api paling rendah sehingga keplastikan muncul, susun dalam acuan yang telah disediakan.
