Kubis Savoy, jika dibandingkan dengan kubis putih, lebih enak dan lebih sihat. Tetapi ia juga mempunyai kelemahan tertentu - ia tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang dan sama sekali tidak sesuai untuk pengawetan dan pengetinan. Tetapi dari daun bergelombang yang halus anda boleh membuat gulungan kubis yang diisi dengan baik.
Ia perlu
-
- Untuk daging cincang:
- kepala kubis savoy;
- mentol;
- 500 g daging lembu;
- 40 g serbuk roti;
- lobak merah;
- 100 g air atau sup daging;
- 30 g ghee;
- rempah
- garam.
- Untuk sos:
- lobak besar;
- 20 g ghee;
- 40 g pes tomato;
- mentol;
- sekumpulan dill;
- garam dan lada tanah.
- Untuk kuah:
- ulas Bawang Putih;
- 100 g krim berat atau krim masam:
- garam.
Arahan
Langkah 1
Hancurkan kubis savoy ke dalam daun. Untuk jumlah daging cincang ini, diperlukan lebih kurang 15 daun.
Langkah 2
Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam dan didihkan. Celupkan daun kubis ke dalam air mendidih dan tumisnya tidak lebih dari dua minit. Jenis masakan ini akan menjadikannya lebih lembut. Letakkan daun ke dalam saringan, tuangkan air sejuk di atasnya dan biarkan hingga kering. Potong nubs dari pangkal setiap daun, atau pukul dengan tukul daging.
Langkah 3
Potong bawang menjadi kiub kecil dan parut wortel pada parut kasar. Sebarkan kiub bawang ke dalam ghee hingga coklat keemasan, kemudian masukkan wortel ke dalamnya dan terus goreng hingga lembut.
Langkah 4
Campurkan daging lembu dengan campuran bawang-wortel dan serbuk roti. Masukkan kuah atau air, campurkan semuanya. Letakkan pengisian di tengah daun kubis dan bungkus ke dalam sampul surat. Lakukan perkara yang sama untuk daun lain. Sekiranya anda tidak dapat membungkus gulungan kubis dengan cukup ketat, ikat dengan benang kapas. Goreng gulungan kubis dengan minyak di kedua-dua belah pihak.
Langkah 5
Buat sos untuk merebus gulungan kubis. Cincang bawang, parut wortel dan gorengkannya dalam ghee. Masukkan wortel dan bawang ke dalam bekas rebusan dan masukkan pes tomato. Sekiranya pasta sedikit masam, anda boleh menyesuaikan rasa dengan gula.
Langkah 6
Letakkan gulungan kubis secara berlapis di dalam periuk. Sekiranya mereka tidak dilindungi sepenuhnya, tambahkan air panas. Musim dengan garam dan lada. Kubis yang lebih perlahan digulung selama setengah jam. Potong dill halus dan tambahkan satu minit sebelum rebusan selesai. Letakkan penutup di atas periuk dan biarkan selama 5 minit.
Langkah 7
Buat sos untuk gulungan kubis. Potong cengkih bawang putih, anda juga boleh menyebarkannya melalui mesin cetak. Masukkan krim masam atau krim ke dalamnya, garam dan kacau. Hidangkan gulungan kubis panas, ditaburkan dengan krim masam dan sos bawang putih.
