Gulungan kubis biasa terjadi di Rusia, Belarus, Armenia, Azerbaijan dan juga Balkan. Bergantung pada wilayah dan negara, teknologi untuk penyediaannya mungkin berbeza. Namun, secara tradisional mereka adalah hidangan daging cincang yang dibungkus dengan daun kubis.
Resipi klasik untuk membuat kubis yang disumbat
Bahan-bahan:
- kepala kubis kecil;
- 400 g daging babi cincang dan daging lembu;
- 2/3 cawan nasi rebus;
- kepala bawang;
- lobak besar;
- garam dan lada hitam secukup rasa;
- minyak sayuran;
- 1 sudu besar satu sudu pes tomato;
- pasli.
Bawang putih, jintan, dan juga ketumbar segar juga dapat dijadikan rempah. Namun, lebih baik menambahkannya terus ke daging cincang.
Potong tangkai, berhati-hati agar tidak merosakkan integriti kepala kubis. Kemudian masukkan ke dalam air mendidih selama 3 minit untuk melembutkannya sedikit. Angkat, sejukkan dan bahagikan ke daun. Sekiranya urat di dalamnya terlalu tebal, potong sedikit dengan pisau dari dalam, tetapi agar tidak merosakkan lembaran itu sendiri.
Campurkan daging cincang dengan nasi, garam dan lada yang telah dimasak secukupnya. Masukkan sedikit pasli cincang halus dan gaul rata. Letakkan sedikit daging cincang di atas daun kubis, bungkus pangkal, kemudian sisi, dan akhirnya gulungkan daunnya. Ulangi langkah yang sama untuk baki daging cincang dan daun kubis.
Kupas bawang dan wortel, potong dan goreng dalam minyak sayuran. Masukkan pes tomato dan sedikit air, kacau, reneh selama 2 minit. Masukkan gulungan kubis yang disumbat ke dalam kuali, tambahkan sedikit garam dan tambahkan air panas sehingga hanya menutupnya. Masak selama 7-10 minit. Hidangkan gulungan kubis yang disediakan dengan krim masam.
Diet gulung kubis yang diisi
Sekiranya anda mengikuti diet, anda juga boleh menikmati gulungan kubis yang enak jika anda memasaknya dari ayam cincang dan kubis Peking yang lebih lembut. Untuk hidangan seperti itu, anda memerlukan:
- kepala kubis yang besar;
- 350 g ayam cincang;
- ½ cawan nasi rebus;
- kepala bawang;
- 1 lobak merah;
- garam dan lada hitam;
- pasli;
- krim masam.
Sediakan pengisian dengan mencampurkan ayam cincang dengan nasi, pasli, garam dan lada. Bahagikan kepala kubis ke dalam daun, tinggalkan yang terbesar. Potong bahagian bawahnya yang ketat. Letakkan sedikit daging cincang di atas kepingan, bungkus bahagian bawah kubis, kemudian sisi, berguling, berhati-hati agar tidak merosakkan. Segera letakkan gulungan kubis yang terbentuk dalam periuk atau stewpan.
Potong bawang menjadi setengah cincin, dan parut wortel pada parut kasar, tambahkan ke kuali dengan gulungan kubis. Garam sedikit, tuangkan air mendidih dan api. Apabila air mendidih, kecilkan api dan masak selama 5 minit. Susunkan hidangan siap di atas pinggan, taburkan dengan pasli dan hidangkan dengan krim masam.
Gulungan kubis ini juga boleh dibakar di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, mereka mesti dilipat ke dalam piring tahan api, diisi dengan krim masam dan sedikit air. Cukup untuk memasak selama 20 minit, menetapkan ketuhar hingga 200 ° C.
Kobis yang disumbat malas
Apabila anda terlalu malas untuk membungkus daging cincang dalam daun kubis, anda boleh memasukkan gulungan kubis yang diisi. Ini memerlukan:
- 250 g kubis putih;
- 400 g daging babi cincang dan daging lembu;
- 2/3 cawan nasi rebus;
- 1 biji bawang;
- 1 sudu besar satu sudu pes tomato;
- 1 lobak merah;
- hijau pasli;
- garam dan lada hitam;
- minyak sayuran.
Potong kobis sekerap mungkin. Kemudian campurkan dengan daging cincang dan nasi rebus. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Bentuk campuran menjadi bebola kecil.
Goreng bawang dan wortel yang dihiris dalam satu kuali, masukkan pes tomato, segelas air dan masak selama 2 minit. Dalam kuali lain, goreng gulungan kubis yang malas. Kemudian masukkan menggoreng kepada mereka, sedikit lagi air, garam. Didihkan selama 5 minit di bawah penutup tertutup. Taburkan dengan pasli di hujungnya.
