Anda boleh membeli ghee di kedai dan menggunakannya untuk membuat pai, kue, dan panggang. Tetapi lemak babi buatan sendiri tidak dapat dibandingkan dengan lemak babi yang dibeli di kedai - ia berwarna putih salji, dengan rasa yang ringan. Anda juga boleh menambahkan gula ke lemak babi buatan sendiri yang anda rencanakan untuk digunakan untuk pastri. Ia bukan sahaja akan mempermanis lemak babi, tetapi juga mengekalkan lebih banyak rasa.
Ia perlu
-
- Lemak
- Periuk besar
- Saringan atau kain kasa yang kerap
Arahan
Langkah 1
Potong daging ke dalam kiub kecil, berukuran tidak lebih dari satu sentimeter. Untuk memudahkan anda mencincang daging, beku terlebih dahulu.
Langkah 2
Letakkan periuk besar yang besar di atas api kecil dan tambahkan kiub daging. Sekiranya anda takut dagingnya akan terbakar, tambahkan sedikit air suam. Ia akan menguap pula dengan pemanasan selanjutnya.
Langkah 3
Naikkan suhu perlahan sambil mendidihkan lemak cair mendidih. Kacau lemak dari semasa ke semasa. Apabila bacon mula mencair, anda akan melihat bahagian-bahagian yang keras, apa yang disebut sebagai keretakan, perlahan-lahan naik ke permukaannya. Biarkan lemak babi mendidih sehingga gris mula meresap ke bahagian bawah. Anda juga boleh dipandu oleh pembacaan termometer pastri. Sebaik sahaja suhu meningkat hingga 120 darjah Celsius, anda boleh mematikannya.
Langkah 4
Biarkan lemak babi sedikit sejuk dan tapis ke dalam balang, periuk, atau bekas tahan panas melalui kain ayak atau kain kasa. Simpan lemak secara berasingan, dalam jumlah sedikit lemak. Mereka adalah tambahan yang sempurna untuk telur orak, kacang, soba dan bubur kacang, ladu kentang dan banyak hidangan lain.
Langkah 5
Tutup bekas dengan lemak cair dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Dingin yang cepat akan mengelakkan kerepek dalam makanan. Ghee boleh disimpan di dalam peti sejuk atau dipindahkan ke peti sejuk.
Langkah 6
Sekiranya anda memutuskan untuk menambahkan gula ke lemak babi, lakukan segera setelah lemak babi benar-benar cair dan matikan. Masukkan pasir dan kacau perlahan, membiarkan kristal mencair dengan cepat.
