Marshmallow, juga disebut marshmallow kunyah, boleh dimakan seperti gula-gula, dan jika anda membuang marmyshki ke dalam kopi panas, anda mendapat la cappuccino. Juga, marshmallow dapat digoreng di atas api, ditanam pada tusuk sate, seperti yang dilakukan oleh orang Amerika, dan kemudian kerak karamel yang menyelerakan muncul di atasnya, di mana soufflé lembut yang lapang. Tukang masak sering menggunakan marshmallow dalam penyediaan mastic untuk menghias kek.
Ia perlu
- Untuk marshmallow:
- - 25 g gelatin;
- - 1 gelas air;
- - 400 g gula;
- - 0.25 sudu teh garam;
- Untuk sirap:
- - 250 g gula;
- - 2/3 sudu teh asid sitrik;
- - 150 ml air;
- - 0,25 sudu teh soda penaik;
- Untuk bungkusan:
- - 100 g pati;
- - 100 g gula aising;
Arahan
Langkah 1
Tuangkan gelatin dengan air (0.5 cawan), biarkan selama 30-40 minit hingga membengkak.
Langkah 2
Buat sirap terbalik, pengganti molase yang menghalang makanan manis daripada mengkristal. Dalam periuk, panaskan cecair dan cairkan gula di dalamnya. Apabila mendidih, masukkan asid sitrik.
Langkah 3
Masak dengan api kecil selama 45 minit, tutup bekas dengan penutup. Sirap yang telah siap akan menjadi coklat keemasan, sama dengan madu segar, tetapi tidak likat.
Langkah 4
Cairkan baking soda yang diencerkan dengan air (1 sudu pencuci mulut) dan tambahkan sirap gula yang sedikit sejuk. Apabila busa jatuh, rebus sirap selama kira-kira 10-15 minit.
Langkah 5
Panaskan agar-agar yang bengkak di dalam air mandi sehingga larut sepenuhnya, tetapi jangan biarkan mendidih. Mula membuat marshmallow. Tuangkan segelas air ke dalam periuk, tambah gula, garam dan 150 g sirap terbalik. Gunakan baki separuh yang anda mahu.
Langkah 6
Kacau secara berkala, masak sehingga mendidih, kemudian kecilkan api dan terus masak selama 8-10 minit. Pukul agar-agar dengan pengadun, kemudian pukul sebilangan sirap panas. Pukul selama kira-kira 10-15 minit.
Langkah 7
Apabila campuran pekat dan pekat, tambahkan warna atau rasa yang anda suka. Tutup borang dengan kerajang (kerajang), ratakan jisim manis secara merata, tutup dengan kerajang (kerajang) yang sama dan biarkan selama 6 jam.
Langkah 8
Ayak pati dan gula aising. Keluarkan pita dengan berhati-hati dari marshmallow. Letakkan marshmallow di atas meja dan potong, potong dengan taburan.
