Angsa adalah burung dengan sejarah gastronomi yang panjang di belakang sayapnya. Angsa dimakan di Mesir kuno, dimasak di China, disajikan di atas meja di India kuno. Angsa Krismas adalah pahlawan bukan sahaja dalam buku masakan, tetapi juga dalam banyak karya seni. Burung ini, sebagai peraturan, jatuh ke tangan suri rumah moden yang tidak hanya tersendat, tetapi juga beku. Dan sebelum anda memasak angsa dengan mahir, anda harus mencairkannya dengan betul.
Arahan
Langkah 1
Kaedah mana yang harus dipilih untuk mencairkan angsa anda bergantung sepenuhnya pada berat burung dan berapa lama anda merancang untuk memasaknya. Sudah tentu, cara paling tepat untuk mencairkan daging adalah dengan memindahkannya dari peti sejuk ke peti sejuk terlebih dahulu dan membiarkannya mencair di sana. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa dengan kaedah ini anda tidak mendorong penyebaran bakteria, anda juga dapat menjimatkan elektrik, kerana sebilangan besar daging sejuk, hampir sejuk-ais, semasa pencairan, juga menyejukkan isi peti sejuk anda. Perkara utama adalah jangan lupa meletakkan dulang di bawah daging sehingga semasa pencairan, titisan mengalir ke dalamnya, dan tidak ke produk lain.
Langkah 2
Menempatkan daging beku dalam beg kalis air plastik di bawah air sejuk adalah cara lain untuk mencairkan angsa. Apa kebaikannya? Ini adalah kaedah pantas. Tetapi bagi mereka yang memantau penggunaan air, tidak begitu menjimatkan. Variasi ini adalah meletakkan burung di singki berisi air dingin dan menukar air setiap 15 hingga 20 minit. Air akan memakan lebih sedikit, tetapi angsa akan mengambil masa lebih lama untuk mencairkan air.
Langkah 3
Oleh itu, berapa lama masa untuk mencairkan angsa anda dengan satu kaedah atau kaedah lain? Timbang atau perhatikan label berat. Jadi, seekor burung dengan berat dari 3 hingga 5 kilogram akan mencairkan di dalam peti sejuk dari 24 hingga 36 jam dan dari 4 hingga 6 jam di bawah air sejuk yang mengalir. Angsa, yang beratnya dari 5 hingga 7 kilogram, akan mencairkan di dalam peti sejuk dalam 48-60 jam dan dalam 6-8 jam di bawah air sejuk. Burung seberat lebih dari 7 kilogram tidak akan mencairkan air dalam masa kurang dari 72 jam di dalam peti sejuk dan 8-10 jam di dalam air.
Langkah 4
Sekiranya anda tidak berpuas hati dengan aritmetik ini, cubalah memasak angsa begitu sahaja, dibekukan. Dalam kes ini, anda mesti membuang sebilangan resipi unggas yang telah diasinkan, tetapi anda masih boleh memasukkan angsa. Anda mesti memasak unggas beku satu setengah kali lebih lama dan pada suhu 20 darjah lebih tinggi daripada yang disyorkan untuk unggas yang dicairkan. Jangan lupa, beberapa saat selepas anda mula memasak, keluarkan beg beg dari itu. Angsa yang dimasak dengan cara ini akan lebih kering daripada ayam yang dimasak sepenuhnya dicairkan.
