Jem tembikai yang halus dan beraroma akan memuaskan walaupun gigi manis yang paling dituntut. Jem ini baik untuk disajikan dengan penkek, penkek, teh dengan biskut, anda boleh menggunakannya sebagai pengisian untuk memanggang, dan juga menghias kek dan pastri dengannya.
Ia perlu
-
- tembikai - 1kg;
- gula - 1, 2 kg;
- air - 500 ml;
- vanillin - 5 g;
- asid sitrik - 3 g.
Arahan
Langkah 1
Untuk jem, cubalah menggunakan tembikai yang tidak cukup masak, dagingnya sedikit pekat. Basuh tembikai, keringkan dengan tuala lembut. Potong dua, buang biji dan urat dari tengah. Bilas tembikai di bawah air dan potong kulitnya. Potong pulpa menjadi kiub kecil, masing-masing kira-kira 2-3 sentimeter.
Langkah 2
Ambil periuk 2 liter, tuangkan satu liter air ke dalamnya dan didihkan. Celupkan kepingan tembikai dalam cecair mendidih dan reneh selama 5-6 minit. Keluarkan loyang dari api, toskan dan ketepikan selama 1-2 minit. Tuangkan air sejuk di atas kepingan tembikai panas selama 3-4 minit. Kemudian buang tembikai dalam saringan sehingga air dari kepingan kaca akan kering sedikit.
Langkah 3
Semasa tembikai kering, buat sirap. Masukkan setengah liter air ke dalam periuk dan didihkan. Perlahan-lahan masukkan gula ke dalam cecair mendidih, jangan lupa kacau. Rebus sirap selama 10-15 minit.
Langkah 4
Masukkan kepingan tembikai kering ke dalam periuk 3 liter dan tuangkan separuh daripada sirap siap ke atasnya. Letakkan periuk di atas api kecil, didihkan dan didihkan selama 6-7 minit, kacau perlahan. Selepas itu, keluarkan loyang dari kompor, tutup dan sisihkan selama 7-8 jam (atau hingga pagi jika anda memasak pada waktu petang) untuk merendam tembikai.
Langkah 5
Kemudian masukkan periuk dengan kepingan tembikai ke dalam sirap dengan api kecil, tambah separuh daripada baki sirap ke campuran ini. Didihkan dan masak selama 9-10 minit, kacau dengan lembut. Keluarkan periuk dari dapur lagi dan sisihkan sekurang-kurangnya 9-10 jam.
Langkah 6
Setelah masa yang diperuntukkan, masukkan periuk dengan api kecil, tambahkan sisa sirap dan biarkan campuran mendidih. Masukkan vanillin dan asid sitrik ke dalam jem dan masak selama 15-20 minit sehingga masak (kepingan tembikai agak lembut). Tuangkan jem yang sudah siap ke dalam balang yang disterilkan dan gulung.
