Memasak kebab dengan api terbuka selalu menjadi upacara penting dengan kehalusan khas yang dimiliki setiap orang. Namun, ada peraturan umum yang telah diuji baik oleh masa dan oleh perut nenek moyang kita. Tanpa kepatuhan mereka, kebab yang betul tidak mungkin berfungsi.
Arahan
Langkah 1
Lidi dengan daging rebus harus diletakkan di atas panggangan hanya apabila bara menjadi merah dan nyala api hilang. Di atas arang yang membara, dan bukan pada api terbuka, kebab yang betul disediakan.
Langkah 2
Dalam tiga hingga lima minit pertama menggoreng, liang-liang daging menguncup akibat panas yang kuat, dan semua jus disimpan di dalamnya. Itulah sebabnya tusuk sate harus diserahkan hampir berterusan pada masa ini. Mereka boleh dibalikkan lebih jarang selepas itu.
Langkah 3
Adalah lebih baik untuk menyapu lidi atau parut panggang dengan minyak sayuran apa pun, dan juga memanaskannya sedikit. Daging untuk ini akan berterima kasih dengan rasa berair.
Langkah 4
Makanan harus diperap dalam pinggan mangkuk tanah, enamel atau gelas. Jangan rendam daging ke dalam bekas aluminium: oksida logam ini akan berinteraksi dengan produk dan merosakkan rasanya.
Langkah 5
Semasa menggoreng, daging harus dituangkan dengan lemak dari semasa ke semasa, atau campuran air dengan jus lemon atau air dengan perapan dalam nisbah 1: 1.
Langkah 6
Jangan potong daging untuk kebab menjadi kepingan yang sangat besar. Pilihan terbaik ialah sekeping tebal 2-2,5 sentimeter, jika tidak, daging tidak akan digoreng. Selalu masukkan daging pada lidi hanya di sepanjang bijirin. Semasa menggoreng, pastikan kepingan daging tidak menjuntai atau digantung.
Langkah 7
Semasa membuat barbeku, putar daging dengan dua sudu, spatula atau tong khas. Tetapi tidak dengan garpu, seperti yang dilakukan banyak orang. Jika tidak, jusnya hanya akan keluar dari daging dan hasilnya tidak akan berair.
Langkah 8
Kesediaan kebab dapat diperiksa dengan potongan yang kemas. Sekiranya berwarna merah jambu - dagingnya belum siap, telus - anda boleh menghidangkannya dengan selamat di atas meja. Sekiranya jus tidak mengalir sama sekali, masalah telah berlaku: anda hanya mengeringkan kebab anda!
Langkah 9
Anda tidak boleh menggoreng kebab shish di atas api yang terbuat dari cemara, cemara, alder, poplar, abu, pinus, abu gunung, akasia, willow. Semasa pembakaran pokok-pokok ini, bahan karsinogenik dilepaskan, yang masuk ke dalam makanan yang dimasak di atas api dengan mudah. Bahan yang sesuai adalah pokok buah-buahan. Kebab shish yang baik di atas api dari sebatang plum, pokok epal. Sudah cukup untuk membuang beberapa batang ceri ke kayu bakar mana pun dan kebab akan tepu dengan aroma yang unik!
