Pai ini, yang dicipta oleh Tatar Crimean, adalah hidangan yang mudah disediakan dan disukai. Chebureks sama baiknya sebagai pembuka selera dan sebagai pengganti makanan penuh. Chebureks paling enak dimakan panas, tetapi yang sejuk juga sangat lazat. Kelebihan pasta adalah bahawa isiannya sangat berbeza - dari daging babi berlemak hingga daging sapi muda, apatah lagi campuran daging lembu dan daging babi dalam pelbagai bahagian, bergantung pada apa yang paling anda sukai.
Ia perlu
-
- Untuk ujian:
- 800 g tepung;
- 8 sudu besar minyak sayuran;
- 0.5 sudu kecil garam;
- 0.5 sudu kecil Sahara;
- 50-100 ml air minuman;
- 1 sudu kecil vodka.
- Untuk daging cincang:
- 300 g daging babi;
- 300 g daging lembu;
- 100-200 ml susu atau kaldu daging;
- 1 kepala bawang;
- garam;
- lada;
- dill
- pasli.
- Chebureks dengan anak domba:
- Untuk ujian:
- 800 g tepung;
- 70-100 ml air;
- 1 biji telur;
- 1 sudu besar minyak sayuran;
- 0.5 sudu kecil garam.
- Untuk daging cincang:
- 700 g kambing;
- 3 kepala bawang;
- 200 ml kefir;
- herba segar;
- garam
- lada
- rempah secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Kisar daging babi dan daging lembu dalam penggiling daging, cincang bawang halus, potong sayur dan campurkan ke dalam daging cincang. Masukkan garam, lada dan susu atau kuah untuk menjadikan daging cincang seperti dadih lembut secara konsisten.
Langkah 2
Larutkan garam dan gula ke dalam air, ayak sebilangan kecil tepung di atas meja, buat kemurungan di tengah. Tuangkan air dengan gula dan garam, minyak sayuran, vodka dalam aliran nipis dan uli adunan.
Langkah 3
Uleni doh, tutup dengan tuala dan rehatkan, kemudian uli lagi. Ulangi urutan tindakan ini 2-3 kali. Gulungkan doh sehingga setebal 2-4 mm, potong bulatan berdiameter 15 cm dengan pinggan, mangkuk atau mangkuk.
Langkah 4
Letakkan satu sudu daging cincang di tengah setiap cawan adunan, gabungkan tepi cheburek dan picit dengan teliti. Buat sempadan di sekitar pinggir cheburek dengan garpu. Goreng pada kedua-dua belah dengan wajan dalam minyak dalam jumlah yang besar di atas api sederhana atau goreng.
Langkah 5
Chebureks dengan anak domba
Potong bawang halus, tumbuk dengan garam dan lada. Tatal daging dalam penggiling daging, campurkan dengan bawang dan herba cincang. Masukkan kefir dan diamkan pada suhu bilik.
Langkah 6
Ambil periuk, tuangkan air ke dalamnya, garam, tambah minyak dan rebus. Bancuh 0,5 sudu besar dalam air mendidih. tepung, kacau selalu untuk mengelakkan pembentukan ketulan. Biarkan doh sejuk, kacau telur, baki tepung dan uli adunan.
Langkah 7
Biarkan doh meresap selama satu setengah jam, uli doh beberapa kali selama ini. Gulungkan doh dengan ketebalan 1-3 mm. Potong bulatan dengan diameter 15-50cm menggunakan pinggan, piring atau mangkuk.
Langkah 8
Letakkan satu sudu besar daging cincang pada separuh bulatan, ratakan dan tutup dengan separuh yang lain. Picit doh di tangan anda dan cubit tepinya. Potong lebihan doh dengan pisau, jika ada.
Langkah 9
Tuangkan minyak ke dalam wajan besi tuang, panaskan dan masukkan pasta ke dalamnya. Goreng pada kedua-dua belah hingga kekuningan.
