Kacang adalah sumber asid amino, vitamin, mineral, protein dan karbohidrat yang bermanfaat. Walaupun agak sukar dicerna, hidangan dari mereka sangat enak dan memuaskan. Produk ini sesuai dengan pelbagai sayur-sayuran dan herba.
Peraturan memasak kacang
Hijau, kacang muda dalam bentuk polong masak dengan cepat. Mereka mesti terlebih dahulu mengeluarkan hujung dan jahitan berserat. Kemudian mereka perlu dipotong kecil dan direbus dalam air masin mendidih selama 15 minit - ini akan membantu mereka mengekalkan warna mereka.
Kacang hijau dan putih kering harus direndam terlebih dahulu dalam air sejuk selama 8-12 jam. Lebih baik membuang kacang yang terapung di dalam air. Produk yang direndam perlu dimasak dari 40 minit hingga 1.5 jam, bergantung pada hidangan yang disediakan daripadanya.
Agar kacang kering cepat masak, ia mesti direbus tanpa garam. Rempah ini, seperti yang lain, paling baik ditambahkan pada akhir.
Sup dengan kacang hijau dan putih
Bahan-bahan:
- ½ cawan setiap kacang kering putih dan hijau;
- 2.5 liter air;
- 1 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 150 g bacon;
- hijau;
- garam dan lada hitam secukup rasa;
- Daun bay.
Rendam kacang dalam air sejuk selama 12 jam. Kemudian lipat dalam periuk, tutup dengan air bersih dan masak, tutup, sehingga mendidih. Sementara itu, potong daging menjadi kepingan kecil dan gorengkannya dalam sedikit minyak sayuran. Kemudian masukkan ke atas pinggan dan di dalam kuali yang sama goreng bawang dan wortel yang telah dicincang halus.
Apabila kacang selesai, musim dengan garam, sayur-sayuran dan daging tumis. Setelah beberapa minit, lada, masukkan daun salam dan angkat dari api. Apabila sup sedikit dimasukkan ke bawah penutup, tuangkan ke dalam mangkuk, masukkan ramuan dan hidangkan bersama crouton.
Hiaskan kacang hijau
Bahan-bahan:
- 500 g kacang hijau;
- 3 gelas air;
- 1 sudu teh garam;
- 1 sudu besar satu sudu mentega;
- 2 telur rebus;
- 3 sudu besar sudu hijau;
- 1 sudu besar satu sudu serbuk roti;
- rempah secukup rasa.
Potong kacang hijau di kedua sisi dan kupas jahitan sisi berserat. Kemudian potong menjadi 3 bahagian dan perlahan-lahan turunkan ke dalam air masin mendidih, yang mesti terus mendidih. Selepas 15 minit, toskan dan pindahkan ke periuk dengan mentega cair. Didihkan selama 10 minit lagi. Kemudian masukkan telur cincang, herba, dan serbuk roti ke kacang. Campurkan semuanya dengan baik dan selepas satu minit angkat dari api.
Kacang putih Perancis dengan daging
Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda memerlukan:
- 500 g kacang putih;
- 250 g daging babi berlemak;
- 2 biji bawang;
- 1 sudu besar sesudu lemak;
- 100 g sosej darah;
- 2 lobak merah;
- 2 ulas bawang putih;
- Daun bay;
- 2 biji tomato;
- 100 ml wain putih kering;
- thyme, garam dan lada secukup rasa.
Rendam kacang putih dalam air sejuk selama 10 jam. Kemudian rebus selama satu jam. Semasa mereka memasak, potong daging babi menjadi kiub kecil, letakkan di dalam periuk dengan lemak cair dan didihkan dengan api kecil, ditutup. Selepas 20 minit, masukkan bawang cincang dan bawang putih ke dalamnya. Tiriskan kacang yang sudah siap dan letakkan di dalam periuk bersama daging bersama dengan lobak merah dadu. Selepas beberapa minit, tambahkan rempah, tomato yang dikupas dan cincang, dan anggur. Didihkan selama 5 minit.
Masukkan sisa lemak di dalam periuk seramik dan isi dengan rebusan kacang. Masukkan potongan sosej darah, sedikit air, dan ramuan. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30-40 minit. Apabila pinggan sudah siap, angkat kerak yang terbentuk di atas dan barulah dihidangkan ke meja.
