Stroberi adalah ramuan yang sempurna untuk kek. Ini dapat digunakan untuk membuat krim, interlayers, dan untuk menghias produk. Rasa masam strawberi selaras dengan krim, krim masam, keju kotej. Untuk menjadikan kek enak, gunakan buah beri masak dan aromatik.
Kek dadih strawberi
Pencuci mulut tradisional Skotlandia ini biasanya dibuat dengan raspberi, tetapi rasa strawberi memberikannya daya tarikan istimewa. Sekiranya anda tidak menyukai rasa wiski, ganti dengan jus oren.
Anda perlu:
- 450 g strawberi segar;
- 225 g krim berat;
- 250 g biskut oatmeal;
- 4 sudu besar sudu wiski;
- 600 g jisim dadih lemak;
- 80 g mentega;
- 6 sudu besar sudu madu;
- 1 sudu besar sesudu gelatin;
- beberapa tangkai pudina segar.
Kisar biskut oat ke dalam serbuk menggunakan pengisar atau mortar. Campurkan mentega dengan setengah porsi madu dan cairkan di atas dapur sehingga sebati. Campurkan campuran madu-mentega dengan oatmeal. Griskan bentuk yang boleh dilepaskan dengan lemak dan sebarkan campuran serpihan di bahagian bawah dan dindingnya, tekan dengan sudu. Letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
Tuangkan gelatin dengan 4 sudu besar. sudu air dan letakkan di atas dapur. Semasa mengacau, panaskan campuran sehingga kristal larut sepenuhnya. Sejukkan sedikit agar-agar dan masukkan wiski ke dalamnya. Bilas strawberi, sisihkan beberapa buah beri besar yang indah, tumbuk selebihnya dalam kentang tumbuk. Masukkan krim ke dalam busa yang kuat, campurkan keju kotej lembut dengan madu yang tinggal, dan kemudian masukkan krim dan strawberi yang dibelah. Masukkan agar-agar dan gaul hingga sebati.
Keluarkan borang dan isi dengan jisim strawberi curd, ratakan dengan sudu. Sejukkan kek selama 3-4 jam. Kemudian keluarkan dari acuan dan letakkan di atas pinggan mangkuk. Hiaskan produk dengan daun pudina segar dan strawberi keseluruhan.
Kek strawberi Genoa
Kek ini menggabungkan dua jenis doh - biskut dan puff. Lapisan ringan krim disebat dengan strawberi menjadikan rasa pencuci mulut sangat halus.
Anda perlu:
Untuk biskut:
- 4 biji telur;
- 115 g tepung gandum;
- 115 g gula;
- 0.25 sudu teh garam;
- 3 sudu besar sudu mentega cair.
Untuk interlayer dan hiasan:
- 230 g strawberi;
- 4 lapisan badan puff yang sudah siap;
- 300 g krim berat;
- gula aising;
- 1 sudu besar sesudu mentega.
Buat biskut. Hancurkan telur dengan gula hingga putih dengan meletakkan bekas di atas periuk air mendidih. Keluarkan mangkuk campuran dari api dan terus pukul. Campuran harus menebal.
Ayak tepung dan campurkan dengan garam. Masukkan separuh tepung ke dalam campuran telur. Cairkan mentega dan tuangkan ke dalam adunan dalam aliran nipis. Masukkan baki tepung sedikit demi sedikit. Tuangkan adunan ke dalam loyang bulat yang sudah berminyak dan bakar selama kira-kira setengah jam dalam oven yang telah dipanaskan hingga 190C. Biskut siap harus menjadi elastik dan memperoleh warna keemasan yang indah. Letakkan kerak di atas papan dan sejukkan.
Letakkan kepingan pasta puff bersama, menyikat permukaannya dengan mentega cair. Potong beberapa tempat kosong dengan takaran bulat, lembapkan bahagian tengah bulatan dengan air. Lipat setiap bahagian dalam bentuk bunga. Gulungkan adunan yang tinggal dan potong bulatan yang sama dengan biskut. Bakar pastri puff dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C.
Potong biskut melintang menjadi tiga bahagian. Bilas dan keringkan strawberi, cambuk krim menjadi busa pekat. Lapisi kek span dengan krim disebat, di atasnya letakkan strawberi yang dipotong menjadi dua bahagian. Kumpulkan kek dengan meletakkan lapisan biskut yang terlepas di atas satu sama lain. Tutup bahagian atas dengan kerak serpihan dan taburkan dengan gula tepung. Potong baki strawberi dan kipas. Letakkannya di atas kek, bergantian dengan bunga pastri puff. Taburkan gula aising lagi.
