Makanan ringan tradisional Korea ini semakin popular kerana rasa dan kesihatannya yang luar biasa. Semasa proses memasak, kubis tidak menjalani rawatan panas, mengekalkan nutrien maksimum dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem pencernaan.
Apa yang hendak dimasak
Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini. Sama seperti setiap keluarga di Rusia yang mempunyai nuansa tersendiri dalam resipi untuk membuat sup, salad Olivier dan hidangan tradisional lain, begitu juga dalam setiap keluarga Korea, kimchi dimasak sedikit berbeza. Tetapi dalam kebanyakan kes, ramuan berikut digunakan:
- Kubis Cina - 1 pc;
- lada panas merah (segar) - 1 pc.;
- lada cili tanah - 1 sudu besar;
- bawang putih - 4-5 ulas;
- akar halia - secukup rasa;
- biji ketumbar - 1 sudu besar;
- minyak sayuran - 1 sudu besar;
- garam secukup rasa.
Beberapa resipi menggunakan sos ikan atau pes udang untuk rasa istimewa. Untuk paprika merah, pastikan untuk mengambil segar, kerana lada merah siap pakai dalam tin mempunyai rasa yang sama sekali berbeza.
Bagaimana hendak masak
Pertama, anda perlu memotong kepala kubis secara memanjang menjadi empat bahagian. Garam dengan baik dan masukkan ke dalam periuk atau mangkuk.
Untuk menyediakan air garam, anda perlu mencairkan tiga sudu garam dalam 1.5 liter air rebus. Tunggu sehingga air garam telah sejuk sepenuhnya dan tuangkan ke atas kubis. Letakkan penutup atau piring terbalik di atas supaya daun tidak melayang dan kubis ditutup sepenuhnya dengan air garam. Tutup bahagian atas dengan kertas surat khabar atau roti dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 hari untuk memetik.
Selepas 2 hari, anda boleh menyiapkan pembalut kubis. Pertama, anda perlu membilas lada panas merah dengan teliti, mengeluarkan bijinya. Kupas bawang dan kisar bersama lada dalam pengisar atau penggiling daging. Campurkan dengan cili, masukkan biji ketumbar yang telah dihancurkan. Bilas halia dan parut (mengikut kuantiti - kira-kira 2 cm akar). Masukkan lada, bawang putih dan ketumbar ke dalam campuran, perasakan dengan minyak sayuran dan sedikit garam. Campurkan semuanya sehingga sebati.
Bilas kubis masin di bawah air yang mengalir. Picit dengan teliti, potong kotak kecil atau kiub. Masukkan kuah dan gaul hingga sebati. Letakkan di dalam bekas plastik, tutup dan masukkan kembali ke tempat yang hangat untuk ditapai selama 2 hari.
Simpan makanan siap di dalam peti sejuk. Hiaskan dengan ramuan dan biji bijan semasa dihidangkan.
Kimchi bukan sahaja sangat enak, tetapi juga sihat. Berbanding dengan kubis Cina segar, kimchi mengandungi lebih banyak vitamin B dan PP. Komponen aktif secara biologi yang dilepaskan semasa pengasinan dan penapaian mempunyai kesan yang baik pada usus dan nada badan.
