Rempah pedas Korea (atau kimchi) adalah salah satu hidangan utama Country of Morning Freshness. Hampir tidak ada makanan yang mustahil tanpanya; ia ditambah ke hampir semua hidangan lain. Ia dianggap sebagai makanan ringan yang sangat sihat dan berkhasiat. Malah, menurut beberapa kajian, ia melindungi daripada barah. Ia tidak terlalu mudah untuk memasaknya dan memakan masa yang lama, tetapi hasilnya sangat memuaskan.
Bahan-bahan:
- kubis peke - 5 kepala kubis
- bawang - 7 biji.
- lada hijau - 2 biji.
- lada panas merah - 2 biji.
-buah halia segar - 1/3 bahagian akar
- bawang putih - 4 kepala
- bawang hijau - 5 tangkai
- lada merah tanah
ikan masin (seperti sprat atau ikan bilis) - 1/2 cawan
tepung - 1 sudu besar
-salt - 5 gelas
-air - 1 gelas
-sugar - 5 sudu besar
Lampiran:
-sarung tangan
- parut kecil (lebih baik - pengisar)
-kain pengisar
-pakej ketat yang besar
-mangkuk besar yang mendalam
-bakar
Kaedah memasak:
1. Potong kubis kubis memanjang menjadi 2 bahagian, potong tangkai, cuba mengekalkan integriti kepingan. Keluarkan semua daun yang tidak baik.
2. Tuangkan air ke dalam mangkuk, tambahkan 5 gelas garam, campurkan semuanya sehingga sebati. Masukkan kubis dengan kuat ke dalam air masin.
3. Basuh dan cincang bawang hijau dalam kepingan kecil, dan bawang menjadi separuh cincin. Kupas bawang, potong lada hijau dan merah, kupas akar halia.
4. Kemudian anda perlu mencampurkan daun kubis. Letakkan bahagian atas ke bawah dan bahagian bawah ke atas. Secara amnya, rendaman adalah beberapa jam. Secara berkala, cadar perlu disusun semula.
5. Sementara itu, anda boleh terus memasak pes pedas untuk merendam daun kubis. Masukkan bawang putih, bawang cincang, halia, sedikit air, lada merah dan hijau ke dalam pengisar. Pukul bahan hingga sebati. Masukkan ke dalam periuk dalam.
6. Campurkan satu sudu tepung dengan air hingga sebati (supaya tidak ada ketulan). Masukkan campuran ini ke dalam periuk dengan campuran bawang, halia, bawang putih dan lada. Masukkan 5 sudu gula, 2 sudu garam, 5 cawan lada merah. Campurkan semuanya.
7. Apabila kubis menjadi masin sedikit (iaitu setelah beberapa jam), ia mesti dibilas dengan air mengalir dan perlahan-lahan diperah. Kemudian (pastikan memakai sarung tangan!) Oleskan daun kubis dengan komposisi yang tajam. Letakkan di dalam baldi, masukkan ikan masin di antara daun. Tutup bekas dengan rapat dengan beg di atas.
8. Biarkan kubis suam selama satu hingga dua hari. Bau tidak akan sangat menyenangkan, jadi saudara-mara harus bersedia secara mental untuk "ujian" yang akan datang. Kimchi harus dirasakan secara berkala untuk mengelakkan menjadi terlalu masam. Apabila makanan ringan sudah siap, ia boleh dibahagikan kepada beg dan disimpan di tempat yang sejuk.
