Spaghetti, atau pasta, inilah yang menjadikan masakan Itali terkenal di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang mengabaikan peraturan memasak dan memasak pasta biasa dan bukannya pasta. Mempelajari cara memasak pasta Itali sebenarnya sama sekali tidak sukar seperti yang disangka.
Nampaknya tidak ada yang lebih mudah daripada hanya merebus spageti. Namun, jika tujuan anda adalah untuk menjamah masakan Itali, lupakan resipi yang diajarkan oleh nenek anda. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengelakkan masalah biasa pasta yang dimasak dan tidak sedap.
Peraturan pertama ketika membuat pasta adalah kualitinya. Jangan kekurangan makanan. Beli spageti gandum durum dari pengeluar yang dipercayai. Pasta murah akan melekat semasa memasak, kerana tepung biasanya tidak terlalu berkualiti tinggi. Koki berpengalaman mengesyorkan hanya membeli jenama spageti Itali.
Peraturan kedua menyangkut jumlah air. Pasta tidak akan melekat dan mendidih jika terdapat banyak air, jadi jangan ragu untuk mengambil periuk besar untuk memasak. Tidak sukar untuk mengira jumlah air: untuk 100 g spageti kering, anda memerlukan satu liter air bersih. Semasa proses memasak, anda boleh menambahkan satu sendok teh minyak zaitun semula jadi ke dalam air. Ini akan menjadikan spageti lebih beraroma. Ramai suri rumah mencuci pasta dengan air sejuk setelah memasak. Perkara ini tidak boleh dilakukan dalam keadaan apa pun: membilas hanya akan merosakkan rasa dan kualiti hidangan.
Perkara yang paling penting dalam membuat spageti ialah mengeluarkan kuali dari panas pada waktunya. Orang Itali memanggil konsistensi pasta al dente yang betul. Sebilangan besar suri rumah akan menganggap pasta seperti itu kurang matang, tetapi pada hakikatnya, pasta Itali tidak boleh terlalu lembut. Sekiranya spageti menjadi lembut, ini bermakna anda telah memasaknya terlalu banyak, dan rasa hidangannya akan berbeza. Abaikan masa memasak yang ditunjukkan pada bungkusan. Letakkan jumlah spageti yang diperlukan dalam air mendidih, hitung selama 7-8 minit, dan ambil sampel dari semasa ke semasa menjelang akhir memasak. Setelah konsistensi betul, matikan api.
Orang Itali menghidangkan pasta sebagai hidangan pertama atau utama. Terlepas dari urutan penyajian, spageti disajikan dengan sos. Terdapat pelbagai jenis sos, tetapi mana-mana daripadanya mesti disediakan sebelum merebus spageti. Pasta tidak boleh menyejuk semasa anda menyediakan sos atau lauk. Setelah masak, sos boleh ditutup dengan api kecil. Pasta siap segera dicampurkan dengan sos dalam mangkuk yang telah dipanaskan dan segera dihidangkan di atas meja.
Bagaimana cara menghidangkan pasta dengan betul?
Secara tradisinya, spageti disajikan dalam mangkuk dalam dan dimakan bersama satu sudu besar dan garpu. Pasta yang disediakan dengan sos tidak ditaburkan dengan keju: Parmesan parut biasanya disajikan secara berasingan.
