Telur tidak diragukan lagi adalah produk yang sihat, tetapi sebilangan orang mempunyai pertanyaan semula jadi, telur mana yang lebih baik dimakan, mentah atau direbus? Ada yang berpendapat bahawa telur rebus lebih selamat digunakan dan nutrien diserap lebih baik dari mereka, sementara lawannya, sebaliknya, mengatakan bahawa telur mentah lebih sihat untuk kesihatan. Mana yang betul?
Apabila ditanya telur mana yang lebih sihat, mentah atau direbus, pendapat berbeza. Kuning telur jauh lebih sihat tanpa rawatan haba. Untuk meningkatkan penyerapan asid larut lemak darinya, kuning telur harus dimakan dengan minyak sayuran apa pun. Untuk mengelakkan pencemaran dengan salmonella, disarankan untuk menaburkan kuning telur dengan cuka 9% atau menambahkan sedikit kristal asid sitrik. Bagi protein, semasa rawatan haba, banyak asid amino berguna dihancurkan, misalnya, metionin, sistin dan sistein. Untuk mencerna telur rebus, tubuh perlu menghabiskan banyak tenaga dan kalori, yang bermaksud bahawa telur rebus dapat dikategorikan sebagai makanan berkalori negatif, yang penting bagi mereka yang mematuhi prinsip pemakanan yang sihat.
Tetapi dalam beberapa keadaan, penggunaan telur ayam mentah dianggap benar-benar dibenarkan. Telur mentah dimakan ketika perut kosong untuk penyakit perut, ulser dan gastritis, serta keasidan yang tinggi. Telur mentah menyelimuti dinding perut dan melegakan keadaan pesakit. Protein kasar membantu mengatasi keracunan dengan baik, ini disebabkan oleh fakta bahawa protein kasar mengikat dan menghilangkan pelbagai racun dari badan. Sebelum anda mula makan telur mentah, anda perlu memastikan produknya segar, dan juga bilas cengkerang dengan bersih. Penggunaan telur mentah yang berlebihan boleh menyebabkan kekejangan pada pundi hempedu, kerana kuning mentah memprovokasi peningkatan pengeluaran hempedu.
Telur adalah produk yang cukup alergenik, dan memakannya mentah boleh menyebabkan reaksi alergi, yang dinyatakan dalam rupa ruam kulit, kemerahan pada kulit dan ruam.
Dipercayai bahawa yang terbaik adalah memakan telur rebus lembut, yang direbus tidak lebih dari 30 saat. Bahan berguna dari produk sedemikian diserap dengan lebih baik, dan rawatan haba yang minimum dapat membantu membunuh mikroba. Untuk melindungi diri anda dari salmonellosis, telur mesti dibeli hanya dari penjual yang dipercayai, akan berguna untuk meminta sijil atau sijil yang mengesahkan bahawa telur tersebut diperiksa oleh perkhidmatan veterinar pasar atau kedai, dan jangan lupa bahawa produk mesti segar.
