Polenta memang sedap, tetapi apabila digabungkan dengan daging, ia menjadi lebih enak. Dalam resipi yang dicadangkan, polenta digabungkan dengan arnab. Hidangannya ternyata ringkas, enak dan cukup memuaskan.
Ia perlu
- - 1 bawang (kecil);
- - 2 sudu besar l. lemak babi;
- - 1 ekor arnab (sederhana);
- - 1 tangkai bijak;
- - 1 sudu besar wain putih kering;
- - 1.6 liter air;
- - 50 ml susu;
- - 1/2 kg bubur jagung (kasar tanah);
- - 3 sudu besar l. minyak zaitun;
- - 0.5 kg daun bawang;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Cincang bawang yang dikupas halus. Panaskan lemak babi dalam periuk besar tebal, masukkan bawang dan goreng di atas api sederhana selama 5 minit sehingga lembut.
Langkah 2
Potong arnab menjadi beberapa bahagian dan letakkan dalam kuali dengan bawang. Goreng daging di semua sisi hingga coklat keemasan selama 12 minit. Masukkan garam, sage dan wain ke arnab dan reneh selama 40 minit, jangan lupa membalikkan kepingan.
Langkah 3
Untuk kuahnya, bilas daun bawang dari pasir dan potong cincin. Panaskan minyak zaitun dalam wajan bersih dan tuangkan air (100 ml) ke dalamnya. Kemudian masukkan ke dalam cincin bawang, tambahkan sedikit garam dan masak selama 15 minit.
Langkah 4
Untuk polenta, rebus air (1.5 l) dalam periuk tebal, tambahkan sedikit garam, tuangkan susu dan tuangkan semua bijirin dalam aliran nipis dengan kacau berterusan.
Langkah 5
Masak polenta selama 40-50 minit, kacau terus, sehingga isi kuali mula menjauh dari dinding. Pindahkan polenta yang sudah siap ke papan (kayu), ratakan dan biarkan mengeras sedikit, kemudian potong menjadi kepingan.
Langkah 6
Hidangkan hidangan seperti berikut: susun arnab di atas pinggan, tuangkan di atas sos daun bawang dan letakkan beberapa kepingan polenta di atas pinggan.
