Kurnik adalah salah satu pai masakan Rusia yang paling terkenal dan dihormati. Sebelumnya itu disebut "tsar-pie", kerana disajikan secara eksklusif ke meja tsar dan memiliki bentuk topi Monomakh. Kurnik klasik berlapis-lapis dengan beberapa jenis tampalan dan mencapai ukuran yang sangat besar. Kurnik moden dibakar dari adunan kefir sederhana yang diisi dengan ayam, bawang dan kentang. Tetapi, bagaimanapun, ini adalah salah satu pai yang paling lazat, berair dan enak yang pasti anda ingin rasa.
Ia perlu
- - tepung premium - kira-kira 0.5 kg;
- - marjerin berkrim - 250 g;
- - kefir dengan kandungan lemak 3, 2% atau krim masam - 200 ml;
- - serbuk penaik - 1 sachet;
- - telur ayam - 2 biji.;
- - fillet ayam - 2 biji.;
- - bawang - 3 biji.;
- - kentang besar - 3 biji.;
- - lada hitam tanah;
- - garam;
- - kertas perkamen;
- - loyang.
Arahan
Langkah 1
Cairkan marjerin berkrim dalam ketuhar gelombang mikro atau di atas dapur. Ayak tepung melalui ayak dan campurkan dengan serbuk penaik. Tuangkan kefir (krim masam) dan marjerin cair ke dalam mangkuk besar, kacau. Masukkan 2-3 secubit garam dan serbuk penaik. Anda memerlukan tepung sebanyak yang akan diambil oleh doh. Di pintu keluar, ia mestilah lembut dan elastik, tidak melekat pada tangan. Tutup doh yang sudah siap dengan pelekat dan sejukkan selama 1 jam.
Langkah 2
Untuk pengisian, kupas kentang dan bawang. Potong kentang menjadi kiub kecil dan potong bawang menjadi cincin seperempat nipis. Bilas fillet ayam di bawah air yang mengalir, keringkan dan potong kecil. Selepas itu, ringan garam dan lada.
Langkah 3
Setelah waktunya berlalu, angkat doh dan bahagikan kepada dua sehingga satu bahagian sedikit lebih besar daripada yang lain. Letakkan kertas perkamen di atas loyang dan sikat dengan mentega atau sekeping marjerin. Gulungkan lapisan segi empat tepat atau bulat dari bahagian yang lebih kecil, letakkan di atas loyang.
Langkah 4
Kami mula meletakkan pengisiannya. Ini akan terdiri daripada tiga lapisan: pertama, kentang, ditaburkan dengan lada hitam dan garam, kemudian bawang, dan di atas kepingan fillet ayam. Gulungkan lapisan lagi dari bahagian kedua adunan, tutup benda kerja dengannya dan cubit tepi di semua sisi.
Langkah 5
Hidupkan ketuhar, tetapkan suhu hingga 200 darjah. Semasa sedang panas, ambil salah satu telur ayam dan asingkan putih dari kuning telur. Pecahkan telur kedua ke dalam mangkuk yang terpisah, tambahkan protein ke dalamnya dan pukul. Buat lubang bulat di tengah pai dan tuangkan telur yang dipukul dan putih telur. Dan minyak seluruh permukaan dengan sisa kuning telur. Kemudian hantarkan loyang ke oven.
Langkah 6
Bakar ayam selama 40 minit sehingga coklat keemasan. Anda boleh memeriksa kesediaan penaik dengan sepadan. Cucuk adunan dengannya, jika ia kering, maka produk tersebut boleh dikeluarkan dari oven. Tutup ayam yang sudah siap dengan tuala dapur dan biarkan selama 20-30 minit. Selepas itu, pai boleh dipotong dan semua orang boleh dipanggil ke meja.
