Semasa pengetinan, salah satu komponen utama kekosongan adalah cuka meja. Walau bagaimanapun, tidak semua suri rumah menyukai bau khas pengawet semula jadi. Selain itu, kehadiran cuka dalam makanan hanya dikontraindikasikan untuk beberapa orang, jadi anda harus memikirkan penggantinya.
Biasanya, cuka meja digunakan untuk pengetinan buah-buahan dan sayur-sayuran. Persekitaran berasid yang disediakannya mencegah pelbagai bakteria membiak dalam makanan dalam tin. Sebagai peraturan, cuka digunakan baik dalam pengeluaran industri dan persiapan rumah tangga.
Bukan cuka sahaja
Cuka digunakan cukup kerap, tetapi bukan satu-satunya pengawet. Terdapat banyak pengganti cuka meja, yang bukan sahaja tidak mempengaruhi kualiti pengawetan, tetapi juga dapat meningkatkan rasanya.
Oleh itu, bukannya cuka meja yang biasa di bahan kerja, anda boleh menggunakan jus atau beri currant merah. Satu sudu cuka 70% bersamaan dengan segelas beri atau jus yang diperah dari jumlah currant yang sama. Untuk satu balang tiga liter, bahagian ini cukup mencukupi. Secara semula jadi, untuk balang yang lebih kecil, jumlah beri atau jus perlu dikurangkan.
Daripada kismis, anda boleh menggunakan cranberry, yang juga bertindak sebagai agen pengoksidaan dan pengawet semula jadi.
Asid sitrik adalah pengganti cuka yang sangat baik. Ternyata ia berjaya digunakan bukan hanya untuk membuat salad, sos, roti bakar, tetapi juga untuk pengetinan. Untuk satu balang tiga liter, anda perlu menuangkan satu sudu teh lemon. Perlu diingat bahawa apabila asid sitrik digunakan sebagai pengawet, buah dan sayur akan mengekalkan warnanya. Pada masa yang sama, jangka hayat produk adalah sepanjang penggunaan cuka, biasanya 24 bulan. Perahan limau nipis dan jus lemon mempunyai khasiat yang serupa. Mereka juga boleh digunakan sebagai pengganti cuka.
Anda juga boleh menggunakan anggur atau cuka sari apel dan bukannya cuka meja.
Sebilangan suri rumah berjaya menggunakan asid asetilsalisilat dalam pemeliharaan rumah, yang paling dikenali oleh semua orang sebagai aspirin. Sangat sesuai untuk dos - satu tablet bersamaan dengan satu sudu cuka meja 70%. Di samping itu, aspirin, seperti asid sitrik, tidak mempengaruhi warna dan rasa buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin. Walau bagaimanapun, penggunaan pengganti cuka ini tidak menjadikan makanan dalam tin tidak berbahaya bagi orang yang menderita penyakit saluran gastrointestinal, terutama dalam kes keradangan pada mukosa saluran gastrousus, duodenum. Tetapi, jika anda memerhatikan perkadarannya dengan teliti, satu atau dua timun acar tidak akan membahayakan.
Beberapa petua untuk diingat
Sekiranya anda ingin menggembirakan ahli keluarga, rakan, kenalan dengan pemeliharaan rumah, ingatlah beberapa peraturan asas, di mana kekosongan anda akan bertahan lebih lama dan tidak akan kecewa dengan kemungkinan "letupan" dan pembengkakan penutup. Sentiasa memproses buah-buahan dan sayur-sayuran sehingga bersih, bilas di beberapa perairan. Pastikan untuk menghilangkan kerosakan pada bahan mentah yang digunakan pada bahan kerja. Sentiasa sterilkan balang pengawet sekurang-kurangnya 10 minit. Perhatikan dengan teliti resipi hidangan dan bahagian komponennya.
