Kadang-kadang perlu melepaskan telur jika anda mengikuti vegetarian, dan juga jika anda mempunyai alahan, ketika anda perlu mengecualikan produk ini dari diet anda. Sudah tentu, anda tidak boleh makan telur. Tetapi ia digunakan dalam penyediaan sebilangan besar hidangan. Agar tidak menafikan keseronokan memanjakan diri dengan makanan dan hidangan kegemaran anda, anda boleh mengganti telur yang disertakan dalam resipi mereka dengan produk lain.
Secara ringkas mengenai peranan telur dalam memasak
Telur adalah sebahagian daripada banyak hidangan dan tidak menghasilkan satu pun, tetapi beberapa fungsi penting sekaligus:
- mereka adalah serbuk penaik yang baik untuk doh;
- mereka menghubungkan beberapa komponen satu hidangan;
- telur juga berfungsi sebagai pemekat dalam penyediaan sos atau krim;
- mereka memberikan rasa istimewa pada hidangan, dan juga digunakan untuk menghiasnya.
Produk yang boleh menggantikan telur dalam makanan yang dipanggang
Anda boleh menggantikan telur, dan rasa hidangan tidak akan menderita. Ini benar terutamanya jika diperlukan hanya 1 telur untuk memasak. Dalam kes lain, ketiadaan bahan ini akan lebih ketara.
Daripada telur dalam makanan yang dipanggang, anda boleh menggunakan:
- serbuk penaik;
- cuka meja;
- serpihan oat;
- pati kentang;
- krim masam;
- kefir;
- jus lemon;
- serbuk penaik;
- minyak sayuran;
- biji rami tanah;
- oatmeal;
- kunyit;
- gula larut dalam teh.
Jadi, berikut adalah beberapa petua yang pasti dapat membantu anda.
1. Untuk menjadikan doh ringan, dan pastri tanpa telur ternyata gebu dan enak, tambahkan 1 sudu kecil ke dalam adunan. soda, dicairkan dalam 1 sudu kecil. cuka.
2. Masukkan 2 sudu besar dan bukannya telur sebagai pengikat dalam pengisian (contohnya pai buah). oatmeal, direndam dalam 2 sudu besar. air.
3. Pastri sering dihiasi dengan krim. Untuk membuat krim tanpa menggunakan telur, anda perlu melarutkan pati kentang di dalam air dengan kadar 50 g per 1 liter air sejuk. Kemudian masukkan campuran ini ke krim yang akan disediakan, kacau selalu.
Rebus campuran krim tanpa menggunakan telur sehingga konsistensi yang diperlukan tercapai. Lebih-lebih lagi, penting untuk mengambil kira bahawa apabila ia sejuk, ia akan menebal sedikit lagi.
4. Semasa menyediakan lempeng tanpa telur dalam susu, tambahkan krim masam ke dalam adunan, dan ganti cuka dengan kefir atau jus lemon.
5. Semasa membakar penkek, muffin, biskut, ganti telur dengan 2 sudu kecil. serbuk penaik, 2 sudu kecil. air dan 1 sudu besar. minyak sayuran.
6. Semasa menyediakan tortilla, untuk mengelakkan pecah, tambahkan 1 sudu campuran dan bukannya telur. biji rami tanah dengan 2 sudu besar. air panas.
Campuran ditambahkan ke dalam adunan tortilla setelah benar-benar pekat.
7. Masukkan 1 sudu besar ke dalam kuih curd. kanji kentang, 1 sudu besar. krim masam atau minyak sayuran, dicampur dengan 1 sudu besar. air. Penambahan produk ini tidak akan membiarkan penkek kehilangan bentuknya.
8. Untuk mengekalkan penampilan sayur kaserol yang cantik, disyorkan untuk menambahkan beberapa sudu oatmeal rebus sebelum membakarnya, yang dapat meningkatkan rasa hidangan ini dengan ketara.
9. Kadang-kadang telur dimasukkan ke dalam adunan untuk memberikan warna kekuningan, misalnya, dalam adunan kek. Dalam kes ini, tambahkan sebilangan kecil rempah kunyit dan bukannya ramuan ini.
10. Pai dan pai, sebelum dihantar ke oven, biasanya disapu dengan telur, yang menjadikannya berkilat dan cantik. Anda akan mendapat kesan yang sama jika anda menyikat barang bakar dengan campuran yang dibuat dari 1 sudu besar. gula larut dalam seperempat cawan teh.
Anda boleh mengecualikan telur dari diet, anda boleh menggantinya dengan produk lain. Ini tidak akan merosakkan rasa hidangan yang sudah siap, tetapi ia akan menambah pelbagai makanan anda dan akan menyelesaikan masalah anda berkaitan dengan penggunaan telur.
