Pilaf adalah salah satu hidangan Asia Tengah yang paling popular di Rusia. Ia disajikan di kafe dan restoran dan disediakan di dapur rumah. Walaupun domba ditambahkan ke dalam hidangan mengikut resipi klasik, pilaf lazat boleh dibuat tanpa daging, berdasarkan sayur-sayuran.
Ia perlu
-
- 500 g beras;
- 300 g lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 1 lada bel;
- 300 g cendawan;
- 100 g kacang kering (pilihan);
- 100 g aprikot atau quince (pilihan);
- 2 sudu kecil campuran rempah untuk pilaf;
- minyak sayuran;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Sediakan sayur-sayuran anda. Potong wortel menjadi kepingan dan potong bawang menjadi setengah cincin atau kiub. Potong lada belang, potong cendawan menjadi kepingan kecil.
Langkah 2
Tuangkan minyak sayuran setinggi sekurang-kurangnya 1 cm ke dalam periuk atau cerek tebal. Panaskan tanpa mendidih. Tuangkan bawang ke dalam kuali dan masak selama 2-3 minit. Kemudian masukkan cendawan, diikuti dengan lada dan wortel. Garam campuran, masukkan rempah pilaf. Mereka boleh dibeli siap pakai, misalnya, di pasar, atau anda boleh membuat campuran sendiri dari bahagian barberry, lada merah dan jintan yang sama. Campurkan semuanya sekali lagi. Masak lebih kurang 10 minit dengan api sederhana.
Langkah 3
Bilas nasi dengan air mengalir dan letakkan di atas lapisan sayur. Kemudian isi dengan air sehingga menutupi isi kuali sekitar satu sentimeter. Anda tidak perlu mencampurkan nasi dengan sayur-sayuran pada tahap ini. Teratas dengan kunyit untuk warna dan garam yang indah. Masak pinggan hingga airnya tersejat sepenuhnya dari permukaan pilaf. Ini mengambil masa lebih kurang 20 minit. Nasi yang sudah siap mestilah hancur. Setelah selesai memasak, angkat kuali dari api, tutup dengan penutup dan biarkan piring duduk selama 10-15 minit. Kemudian tumis sayur-sayuran bahagian bawah dengan nasi dan hidangkan.
Langkah 4
Ubah resipi dengan membuat tontarma pilaf. Untuk melakukan ini, goreng dahulu nasi dalam minyak sayuran panas hingga coklat keemasan, dan kemudian masukkan sayur goreng, tutup dengan air dan reneh.
Langkah 5
Tambahkan quince atau aprikot ke pilaf. Mereka harus meletakkan pada akhir memasak jisim sayur dan didihkan selama tidak lebih dari 2-3 minit, setelah itu lapisan beras harus diletakkan di atasnya. Pertama keluarkan biji dari quince dan potong buah menjadi kiub kecil.
Langkah 6
Kacang polong akan menjadi tambahan menarik untuk pilaf vegetarian. Ia mesti direndam di dalam air dan kemudian ditambahkan setelah sayur-sayuran berwarna coklat. Tuangkan campuran yang telah siap dengan satu atau dua gelas air dan reneh selama 15-20 minit. Kemudian ratakan dan letakkan nasi di atas.
