Tekstur risotto yang halus berfungsi sebagai asas yang ideal bukan hanya untuk cendawan, sayur-sayuran dan makanan laut. Setiap gigi manis yang telah menikmati rasa hidangan ini pasti tertanya-tanya - adakah itu manis? Dengan beri, misalnya? Ia berlaku. Dan yang paling terkenal ialah Risotto Con Le fragole, risotto strawberi. Sekiranya anda menguasai teknologi penyediaannya, anda boleh memasak hidangan ini dengan beri lain - raspberi, beri hitam atau blueberry.
Ia perlu
-
- 1 cawan nasi risotto (Arborio atau Carnaroli pelbagai)
- 2 sudu mentega
- 1 biji bawang kecil
- 4 cawan stok ayam atau sayur
- 1 gelas wain putih kering
- Keju Parmesan parut 100 gr
- 2 sudu besar krim berat atau mascarpone
- 8 buah strawberi segar yang besar
Arahan
Langkah 1
Panaskan kuahnya. Ia tidak boleh mendidih, tetapi juga tidak suam-suam kuku.
Langkah 2
Cairkan mentega di atas api sederhana dalam wajan berat dengan bahagian tinggi dan tumis bawang cincang halus. Bawang tidak boleh karamel, anda memerlukan "kaca" lembut, iaitu bawang lutsinar.
Langkah 3
Setelah bawang mencapai konsistensi yang diinginkan, masukkan beras. Nasi untuk risotto tidak pernah dicuci. Ia mesti kering dengan sempurna, ditutup dengan serbuk beras. Kacau dengan spatula kayu dan masak nasi selama beberapa minit. Setiap butir beras harus ditutup dengan minyak.
Langkah 4
Tuangkan wain ke dalam nasi. Ia tidak perlu dipanaskan, tetapi mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu dan disimpan pada suhu bilik untuk jangka masa yang lama. Kacau beras dan wain sehingga sebati.
Langkah 5
Letakkan sesudu kaldu yang dihangatkan di sebelah wajan. Tuang dalam dua sendok kaldu dan masak, kacau selalu dengan spatula kayu. Tunggu sehingga nasi hampir kering dan masukkan satu lagi senduk kuah. Masak sambil dikacau.
Langkah 6
Buat puri strawberi daripada separuh daripada strawberi.
Langkah 7
Apabila kuah kaldu ketiga telah meresap ke dalam nasi, masukkan puri strawberi. Gaul rata dan sebentar masukkan sedikit lagi kuahnya. Masak, masukkan baki stok sehingga nasi hampir masak, tetapi masih sedikit garing di inti apabila digigit.
Langkah 8
Keluarkan risotto dari api dan biarkan selama beberapa minit. Jangan sekali-kali menambah krim, keju atau mentega ke risotto semasa terlalu panas.
Langkah 9
Masukkan krim berat atau mascarpone, kacau perlahan. Masukkan parmesan dan kacau lagi.
Langkah 10
Hiaskan dengan baki strawberi.
