Mastava adalah hidangan kebangsaan Uzbekistan. Mastava biasanya dibuat dari tulang rusuk domba dan fillet dengan sayur-sayuran. Sup ini ternyata sangat memuaskan, pekat dan kaya. Sup ini rasanya seperti pilaf, dan ramuannya hampir sama seperti pilaf.
Ia perlu
- - air mengalir sejuk - 2 liter;
- - anak domba - 300 gram;
- - bawang - 2 kepala;
- - lobak segar - 1 keping;
- - tomato - 3 keping (ia boleh diganti dengan pes tomato);
- - kentang - 3 keping;
- - beras bijirin panjang - 100 gram;
- - lemak untuk menggoreng;
- - daun salam - 2 - 3 daun;
- - rempah kegemaran dan ramuan segar;
- - krim masam (kefir, yogurt) secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Panaskan lemak di dalam kuali atau dalam periuk berdinding tebal. Bilas anak domba dengan bersih dan potong dadu. Goreng kepingan kambing hingga coklat keemasan.
Langkah 2
Bilas, kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin, wortel menjadi kiub, tambahkan ke dalam periuk bersama domba dan terus goreng selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Potong tomato dan masukkan ke dalam periuk juga.
Langkah 3
Basuh dan kupas kentang, potong dadu. Susun nasi dan bilas hingga bersih. Masukkan ke dalam periuk dengan daging, taburkan dengan rempah secukup rasa.
Langkah 4
Tuangkan air mendidih ke atas daging dan sayur-sayuran, masukkan daun salam. Rebus sup sehingga kentang dan nasi dimasak sepenuhnya; jika perlu, angkat busa dengan sudu berlumuran semasa memasak.
Langkah 5
Setelah Mastava dimasak sepenuhnya, angkat kuali dari api dan biarkan sup merendam di bawah penutup tertutup selama kira-kira 20 minit. Hidangkan Mastava panas, jika anda mahu, anda boleh menambah krim masam (kefir, yogurt), menghias dengan ramuan.
