Masakan Asia telah mendapat populariti yang meluas di negara kita. Semakin banyak suri rumah berusaha memasak sushi dan roti di rumah. Cuka beras diperlukan untuk memproses nasi dengan betul. Tetapi jika tidak ada, maka anda boleh mencubanya dengan produk lain yang tersedia.
Apa itu Cuka Padi
Tempat kelahiran cuka padi adalah China, di mana ia muncul lebih dari 2000 tahun yang lalu. Dan pada abad III-IV SM. e. ia diperkenalkan ke Jepun. Pada mulanya, produk ini hanya digunakan oleh lapisan masyarakat atas, tetapi setelah beberapa abad produk ini menjadi sangat meluas sehingga tersedia untuk semua orang. Terdapat tiga jenis cuka beras: hitam, putih, dan merah. Hitam disusun dari campuran varieti beras gandum panjang dan pulut dengan penambahan barli, gandum dan sekam padi. Proses pembuatan cuka hitam memakan masa 6-7 bulan dan hasilnya adalah produk yang gelap, tebal dan kaya. Cuka merah dibuat dari beras yang telah diproses dengan ragi merah. Ia mempunyai rasa manis dan manis dengan nota buah. Cuka putih dibuat dari beras pulut. Ini adalah yang paling ringan dari semua cuka.
Cuka beras, tidak seperti larutan asid asetik yang biasa digunakan di negara kita untuk membuat perapan, salad dan sebagainya, mempunyai rasa yang ringan. Ia juga terkenal dengan sifat antibakteria. Masakan Jepun sering mengandungi ikan mentah dan makanan laut, dan menggunakan cuka padi, tukang masak Jepun membasmi kuman dari bakteria dan parasit dan mengasinkannya untuk penggunaan selanjutnya.
Berkat pembalut, nasi sushi memperoleh kelikatan dan kelekatan yang diperlukan; rasanya bertambah baik. Dan semasa membuat gulungan, cuka beras memastikan lekatan beras yang kuat ke dasar alga - nori. Anda boleh mendapatkan cuka di kedai atau pasar raya khas Asia yang mempunyai bahagian makanan Asia.
Cara mengganti cuka padi
Cuka beras boleh diganti dengan cuka jenis lain di tangan. Ini boleh menjadi anggur putih, anggur, meja biasa (hanya 6%) dan cuka sari apel. Rasa produk ini jauh lebih kuat, jadi ia perlu ditambah dalam jumlah kecil.
Untuk membuat cuka sushi cuka anggur, gunakan 1 sudu kecil. garam laut dan 3 sudu kecil. gula putih atau tebu, tuangkan 4 sudu besar. cuka dan panaskan pada mandian wap sehingga bahan pukal larut sepenuhnya. Campuran tidak boleh direbus.
Anda juga boleh membuat pembalut beras cuka sari apel dengan menggunakan 1 sudu besar. cecair, 0.5 sudu kecil. garam dan 1 sudu kecil. gula, serta 1, 5 sudu besar. air panas. Dan jika anda mencampurkan 50 ml cuka meja 6% dengan 50 ml kicap, 20 g gula dan panaskan sedikit, anda akan mendapat pengasam yang sangat lazat dengan aroma ekspresif yang cerah.
Menurut tukang masak Jepun, pengganti cuka beras terbaik adalah jus lemon sederhana dan campuran gula. Nisbah ramuan dipilih mengikut citarasa. Nasi yang dibumbui dengan perapan mempunyai rasa dan konsistensi yang sangat baik.
