Stollen (Christstolle) atau dengan kata lain stoll adalah kek Jerman yang secara tradisional disediakan untuk Krismas. Bentuk Stollen tidak disengaja, menyerupai bayi yang dibalut dengan pakaian yang melilit, yang melambangkan Kristus yang baru lahir.
Stollen klasik dibakar kira-kira 3 minggu sebelum Krismas, dan kemudian disimpan di tempat yang sejuk - makanan yang dipanggang harus "matang", memperoleh rasa dan aroma yang lebih jelas. Biasanya kacang, buah kering, buah manisan, biji poppy dan rempah-rempah ditambah ke dalam adunan stollen. Kadang-kadang keju kotej digunakan sebagai salah satu ramuan. Permukaan kek yang sudah siap ditaburkan dengan gula tepung.
Untuk menyiapkan iklan, anda mesti mengambil produk yang paling segar dan berkualiti tinggi. Kacau adunan dengan teliti dan biarkan masa yang mencukupi untuk dibuktikan. Kek yang telah dibakar hendaklah dibungkus dengan kerajang dan disimpan di tempat yang sejuk, seperti rak bawah peti sejuk. Di sini anda harus meninggalkan stollen sekurang-kurangnya 2 minggu, dan lebih baik 3-4. Rasa makanan yang dipanggang hanya akan mendapat faedah daripada ini.
Curd stollen dengan kismis dan badam
Bahan-bahan:
- 500 g tepung gandum premium;
- 200 g mentega berkualiti tinggi;
- 200 g gula;
- 250 g keju kotej lembut;
- 2 biji telur;
- 10 g serbuk penaik;
- 1 sudu besar satu sudu ekstrak vanila;
- garam di hujung pisau.
- 250 g kismis tanpa biji (beberapa jenis mungkin);
- 4 perkara. prun lembut;
- 150 g badam;
- 1 biji lemon;
- 1 segenggam buah-buahan gula-gula;
- cognac, rum atau wiski.
- gula tepung untuk penyiraman;
- 100 g mentega untuk pelinciran.
Penyediaan:
- Sehari sebelum memasak shtollen, sediakan produk untuk pengisiannya, untuk ini, bilas buah-buahan kering dengan teliti, buang dalam saringan dan biarkan kering. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan alkohol dan biarkan semalaman. Rum sangat sesuai sebagai komponen alkohol, tetapi jika tidak ada, anda boleh mengambil vodka berkualiti tinggi.
- Dalam mangkuk besar, satukan tepung gandum yang telah diayak, serbuk penaik, garam dan gula pasir. Pukul telur ayam. Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro dan kacau ke dalam tepung. Masukkan keju kotej dan uli adunan yang elastik secara konsisten.
- Letakkan kacang almond yang dikupas ke dalam wajan kering dan warnakan di atas dapur, kemudian biarkan sejuk dan potong dengan pisau. Bilas lemon dengan teliti, angkat kulitnya dengan parutan halus, potong buah menjadi separuh dan perah jusnya setiap setengah.
- Campurkan buah-buahan kering yang direndam dalam alkohol dengan badam, tambahkan buah-buahan cincang, zaitun lemon dan jus, tambahkan selebihnya rum, di mana kismis dimasukkan. Kacau semua bahan pengisian.
- Satukan pengisian dan adunan, kacau untuk mengagihkan makanan secara merata. Bahagikan keseluruhan doh menjadi 4 bahagian yang sama. Gulung masing-masing dengan tangan ke dalam kek di atas lembaran perkamen, gulungkannya dan letakkan di atas loyang sehingga jahitannya berada di bahagian bawah. Oleh itu, tingkatan 4 stollin kecil.
- Buat sepasang potongan membujur untuk setiap stollen dengan pisau. Letakkan loyang dengan kosong di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 minit. Kemudian turunkan suhu hingga 170 ° C dan masak selama 45 minit.
- Keluarkan stollen bakar dari oven dan biarkan sejuk. Cairkan mentega dan sikat dengan lembut ke bahagian atas muffin. Taburkan dengan gula tepung dan bungkus dengan kertas perkamen atau kerajang. Simpan di tempat yang sejuk sebelum cuti sehingga 4 minggu.
