Memanggang daging di atas arang batu hampir merupakan ritual piknik yang tidak dapat dipisahkan. Sekiranya anda bosan dengan resipi pengasam tradisional, pelajari cara mengasinkan kebab tanpa cuka. Apabila anda mencuba hidangan biasa, dimasak dengan cara yang berbeza, anda akan menemui rasa baru dan mengejutkan semua orang di meja.
Ia perlu
- Untuk kebab 2 kg:
- - 650 ml bir ringan;
- - 4 biji bawang;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 1 1/3 sudu kecil ketumbar tanah;
- - 1/2 sudu kecil setiap satu lada hitam dan merah;
- - garam;
- - 200 ml wain kering dan kicap;
- - 5 ulas bawang putih;
- - 3 cm akar halia;
- - 3 sudu besar madu;
- - 1, 5 sudu kecil lada hitam tanah;
- - 1.5 kg bawang;
- - 500 ml air dan jus epal;
- - 1 sudu besar rempah untuk barbeku;
- - garam;
- - 2 buah kiwi masak;
- - 700 g bawang;
- - 1 sudu besar lada hitam tanah;
- - garam;
- - 700 ml jus delima;
- - 700 g bawang;
- - 2 sudu besar rempah untuk barbeku;
- - garam;
- - 1 liter kefir;
- - 1 sudu kecil lada cayenne;
- - garam;
- - 2 lemon besar;
- - 5 ulas bawang putih;
- - 2 sudu besar rempah untuk barbeku (untuk ikan atau daging);
- - garam;
- - 100 ml minyak zaitun.
Arahan
Langkah 1
Perap kebab dalam bir. Untuk melakukan ini, campurkan kiub daging dengan bawang cincang halus, bawang putih hancur dan rempah dalam bekas besar. Isi segalanya dengan bir dan biarkan selama 5-8 jam di tempat yang sejuk. Masukkan garam di sana sebelum memasak, setelah mengalirkan semua cecair, dan gaul rata dengan tangan anda.
Langkah 2
Buat pengasam kebab wain oriental. Parut bawang putih dan akar halia dan panaskan madu sedikit. Satukan semua dalam satu mangkuk, masukkan kicap dan anggur kering, tambah lada. Celupkan daging atau ayam di sana selama 4-6 jam dan letakkan di dalam peti sejuk.
Langkah 3
Masukkan daging ke dalam mangkuk atau mangkuk, dicampur dengan bawang cincang halus, rempah dan garam. Tuangkan jus epal yang diencerkan separuh dengan air mineral ke dalam semangkuk kebab. Ia akan siap digoreng hanya dalam satu setengah jam. Ia hanya dapat dijemput lebih cepat dengan kiwi.
Langkah 4
Kupas kiwi dan potong daging dengan pisau atau parut. Garam dan lada kebab, masukkan bawang cincang separuh cincin dan potong buah eksotik. Simpan daging dalam perapan ini tidak lebih dari 30 minit, jika tidak, ia akan merayap.
Langkah 5
Tuangkan jus delima ke dalam bekas dengan kebab yang ditaburkan dengan perasa dan garam. Lebih baik membuatnya dengan tangan anda sendiri, mengeluarkannya dari buah. Masukkan juga bawang cincang tradisional di dalamnya. Tutup daging (daging domba atau daging lembu) dengan piring terbalik, tekan dengan balang kaca air dan sejukkan selama 12 jam.
Langkah 6
Perap kebab dalam kefir, terutamanya kaedah ini sesuai untuk memasak daging babi dan ayam. Masukkan garam dan lada cayenne ke dalam minuman susu yang ditapai dan rendam jenis daging yang dipilih di dalamnya selama sekurang-kurangnya 3 jam, dan lebih baik semalaman.
Langkah 7
Pilih limau nipis, terutamanya jika anda akan memasak daging domba atau ikan, sitrus akan melawan bau tertentu. Perah jus dari sebiji lemon, potong kedua menjadi bulatan nipis. Kupas dan hancurkan cengkih bawang putih. Campurkan semuanya dengan rempah kering, garam dan minyak zaitun. Pukul pengasam dengan pukul, tuangkan ke dalam beg plastik yang ketat, masukkan kebab yang telah disiapkan di sana dan tutup selama 30-60 minit untuk ikan dan hingga 12 jam untuk daging.
