Sos yang dibuat dari jus delima tidak hanya menghiasi makanan dengan warna burgundynya yang kaya, tetapi juga menambah kecanggihan pada hidangan daging dan ikan. Orang Azerbaijan sering suka menggunakan sos delima dalam masakan kebangsaan mereka.
Ia perlu
-
- biji buah delima - 2.5 kg;
- garam - ¼ sudu kecil
Arahan
Langkah 1
Basuh buah delima dan pilih semua biji dari mereka. Ambil periuk dan masukkan ke dalamnya. Masukkan api dan giling bijirin dengan api kecil Kacau sekali-sekala dan tekan lagi. Untuk proses ini, lebih baik mengambil kayu atau sudu. Anda akan segera melihat jusnya keluar, tetapi jangan berhenti sehingga tulang putih telah terpisah dari biji-bijian.
Langkah 2
Setelah semua jus keluar, ambil saringan dan tuangkan campuran delima ke dalamnya. Letakkan periuk di bawah saringan sehingga jus mengalir ke dalamnya. Apabila terdapat sedikit baki cecair, anda dapat mempercepat proses mengepam dengan menghancurkan biji-bijian dengan tangan anda.
Langkah 3
Masukkan jus yang dihasilkan di atas api. Ingat untuk mengaduk sekali-sekala. Kacau sos selepas mendidih, jika tidak, boleh membakar. Semasa mendidih, jus delima akan memercik, jadi lebih baik mengeluarkan semua cahaya dari panci mendidih. Semasa memasak, jus delima harus pekat dan semua cecair harus menguap.
Langkah 4
Kesediaan sos diperiksa seperti berikut. Sudu sos dan biarkan sejuk di atas piring. Sos harus pekat, menyerupai krim masam cair secara konsisten. Sekiranya sos delima dimasak, matikan api di bawah periuk dan garamnya. Sekiranya anda merasakan ada sesuatu yang hilang dalam rasa sos, anda boleh menambah sedikit gula. Dari jumlah biji delima yang ditentukan, anda akan mendapat 0.5 - 1 liter sos delima siap pakai.
